Bramborové knedlíky ze syrových a vařených brambor

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 l prolisovaných vařených brambor
• 1 l strouhaných vymačkaných syrových brambor
• 1 lžíce soli
• 2 až 3 hrsti hrubé mouky

Postup

1. Ustrouhané syrové brambory vymačkáme úplně do sucha v plátěném pytlíku a hned je spojíme s ostatními přísadami. Tvoříme malé kulaté knedlíky. Jeden zcela malý kousek zavaříme na zkoušku. Je-li těsto řídké, přidáme mouku. Knedlíky velikosti jablka vaříme 20 minut. Vyjmeme je děrovanou naběračkou a dvěma vidličkami roztrhneme, aby vyšla pára. Omastíme je škvarkovým sádlem a podáme s kysaným zelím. Zbylé knedlíky rozkrájíme a opečeme k večeří příští den.