Listové těsto I.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 250 g hladké mouky * špetka soli * 1 žloutek * vlahé vody podle potřeby * 250 g másla * hrst hl…“) |
(Žádný rozdíl)
|
Aktuální verze z 27. 4. 2019, 12:55
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 250 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 žloutek
- vlahé vody podle potřeby
- 250 g másla
- hrst hladké mouky
Postup[editovat]
- Do mouky uděláme důlek, přidáme sůl, žloutek a vody tolik, aby vzniklo vláčné těsto. Uděláme z něho bochánek a necháme odpočinout. Do másla zapracujeme hrst mouky, uděláme také bochánek a vyválíme jej na menší čtverec. První těsto rovněž vyválíme na čtverec, ale o něco větší než máslový. Máslový čtverec položíme přes roh na těstový a okraje těsta přehneme jako obálku a dobře je spojíme. Vyválíme 3x, pokaždé natřikrát přeložíme a dáme zakryté vlhkým ubrouskem na chvíli odpočinout. Při válení těsta zachováme dva směry: shora dolů a zleva doprava, abychom udrželi tvar obdélníku. Pak znovu 3x rozválíme a 3x složíme, dáme odpočinout a rozvalování opakujeme potřetí. Nakonec těsto rozválíme na plát 3 mm vysoký a libovolně použijeme.