Listové těsto I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Listové těsto I.
Recept na listové těsto
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Těsta |
Ingredience
250 g hladké mouky
špetka soli
1 žloutek
vlahé vody podle potřeby
250 g másla
hrst hladké mouky
špetka soli
1 žloutek
vlahé vody podle potřeby
250 g másla
hrst hladké mouky
Postup
1. # Do mouky uděláme důlek, přidáme sůl, žloutek a vody tolik, aby vzniklo vláčné těsto.
2. Uděláme z něho bochánek a necháme odpočinout.
3. Do másla zapracujeme hrst mouky, uděláme také bochánek a vyválíme jej na menší čtverec.
4. První těsto rovněž vyválíme na čtverec, ale o něco větší než máslový.
5. Máslový čtverec položíme přes roh na těstový a okraje těsta přehneme jako obálku a dobře je spojíme.
6. Vyválíme 3x, pokaždé natřikrát přeložíme a dáme zakryté vlhkým ubrouskem na chvíli odpočinout.
7. Při válení těsta zachováme dva směry: shora dolů a zleva doprava, abychom udrželi tvar obdélníku.
8. Pak znovu 3x rozválíme a 3x složíme, dáme odpočinout a rozvalování opakujeme potřetí.
9. Nakonec těsto rozválíme na plát 3 mm vysoký a libovolně použijeme.
2. Uděláme z něho bochánek a necháme odpočinout.
3. Do másla zapracujeme hrst mouky, uděláme také bochánek a vyválíme jej na menší čtverec.
4. První těsto rovněž vyválíme na čtverec, ale o něco větší než máslový.
5. Máslový čtverec položíme přes roh na těstový a okraje těsta přehneme jako obálku a dobře je spojíme.
6. Vyválíme 3x, pokaždé natřikrát přeložíme a dáme zakryté vlhkým ubrouskem na chvíli odpočinout.
7. Při válení těsta zachováme dva směry: shora dolů a zleva doprava, abychom udrželi tvar obdélníku.
8. Pak znovu 3x rozválíme a 3x složíme, dáme odpočinout a rozvalování opakujeme potřetí.
9. Nakonec těsto rozválíme na plát 3 mm vysoký a libovolně použijeme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 250 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 žloutek
- vlahé vody podle potřeby
- 250 g másla
- hrst hladké mouky
Postup
editovat- Do mouky uděláme důlek, přidáme sůl, žloutek a vody tolik, aby vzniklo vláčné těsto. Uděláme z něho bochánek a necháme odpočinout. Do másla zapracujeme hrst mouky, uděláme také bochánek a vyválíme jej na menší čtverec. První těsto rovněž vyválíme na čtverec, ale o něco větší než máslový. Máslový čtverec položíme přes roh na těstový a okraje těsta přehneme jako obálku a dobře je spojíme. Vyválíme 3x, pokaždé natřikrát přeložíme a dáme zakryté vlhkým ubrouskem na chvíli odpočinout. Při válení těsta zachováme dva směry: shora dolů a zleva doprava, abychom udrželi tvar obdélníku. Pak znovu 3x rozválíme a 3x složíme, dáme odpočinout a rozvalování opakujeme potřetí. Nakonec těsto rozválíme na plát 3 mm vysoký a libovolně použijeme.