Dort oříškový z bílků

Ingredience pro 4 osoby

• 7 bílků
• 200 g jemného krupicového cukru
• 200 g oříšků
• tuk a hrubá mouka na papír

na krém

• 1/8 l šlehačky
• 150 g čokolády
• 50 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• 250 g másla
• vanilka

Postup

1. Oříšky opražíme, odrhneme v utěrce a ustrouháme. z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme cukr a lehce vmícháme oříšky. Těsto rozetřeme na 4 předem připravené kruhy z pergamenového papíru (pomaštěné a posypané hrubou moukou) a upečeme. Pláty s papíru sejmeme dokud jsou ještě teplé. Příprava krému: změklou čokoládu, smetanu a žloutky šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí a pak ve studené vodě do vychlazení. Máslo utřeme s moučkovým cukrem a po částech do něho zašleháme vychladlý krém. Hotovým krémem spojíme pláty a potřeme i povrch dortu. Dort podáváme dobře vychlazený.