Mouka

Mouka je prášek z rozemletých obilovin - nejčastěji pšenice, ale i žita, špaldy, kukuřice, rýže nebo pohanky. Je základní ingrediencí pečení a vaření.

Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu lepku:

• Hladká (T405/T550) - na omáčky, palačinky, jemné pečivo
• Polohrubá - na kynutá těsta, knedlíky, buchty
• Hrubá - na krupicovou kaši, bramboráky
• Chlebová (T1050) - na chléb

Celozrnná mouka obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: rýžová mouka, kukuřičná mouka, pohanková.