Smažená kantonská rýže

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g rýže
• 50 g vařené uzené šunky
• 100 g krevet oloupaných čerstvých nebo z konzervy
• 3 vejce
• 3 mladé naťové cibulky
• 50 g zeleného hrášku
• 1 lžíce sójové omáčky
• sůl
• 3 lžíce oleje na smažení
• 500 ml vody na vaření rýže

Postup

1. Rýži opláchneme pod tekoucí vodou. Vaříme ve vodě 20 minut pod pokličkou. Scedíme a odložíme. Cibulky oloupeme, umyjeme a usekáme nadrobno. Vejce rozšleháme se sójovou omáčkou. Přidáme polovinu rozkrájené cibulky a pečlivě promícháme. Z této hmoty usmažíme na 1/3 rozpáleného oleje tenkou omeletu, zrůžovělou po obou stranách. Necháme ji vystydnout a nakrájíme na tenké proužky.
2. Na další části silně rozpáleného oleje smažíme 1 minutu osolené krevety. Přidáme šunku a zelený hrášek. Smažíme za stálého míchání ještě 2 minuty. Přendáme do nádoby s nakrájenou omeletou.
3. Na zbytku oleje za stálého míchání osmažíme rýži se zbytkem cibule. Po 3 minutách stáhneme plamen, přidáme další ingredience a jemně promícháme. Necháme ještě 2 minuty na plotně. Podáváme tak, aby všechny součásti byly zřetelně viditelné.