Omeleta plněná špenátem

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g polohrubé mouky
• 1,5 dl vody
• 1,5 dl mléka
• 2 vejce
• sůl
• 40 g tuku na smažení
• 100 g eidamu

náplň

• 450 g zmrazeného špenátového protlaku
• 20 g anglické slaniny
• 1 žloutek
• 1/2 dl mléka
• 5 stroužků česneku
• sůl

Postup

1. Do misky dáme mouku, mléko, vodu, žloutky, sůl a promícháme. Těsto necháme odstát.
2. Anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme ji na pánvi zesklovatět. Přidáme zmražený špenát a pánev přikryjeme pokličkou. česnek utřeme se solí a vmícháme jej k rozmrzlému špenátu. Dusíme jej 2 minuty, potom přidáme žloutek a mléko, dobře promícháme a krátce prohřejeme. Na jemném struhadle nastrouháme sýr Eidam.
3. Z bílku ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do odstátého těsta. Na pánvi rozehřejeme část tuku, usmažíme postupně omelety, dvě na porci. Hotové omelety naplníme dušeným špenátem, stočíme a posypeme strouhaným sýrem.

Tip

• Tuk na smažení můžeme nahradit anglickou slaninou pokrájenou na malé kostičky. Vždy 10 g slaniny dáme na pánev, a když zesklovatí, zalijeme ji těstem.