Mleté skopové maso: Porovnání verzí

Aktuální verze z 27. 1. 2026, 23:24

Mleté skopové maso pochází z jehněčího nebo skopového a je typickou ingrediencí blízkovýchodní, řecké, turecké a severoafrické kuchyně. V Česku je méně běžné, ale v posledních letech získává na popularitě.

Chuť a složení

Skopové mleté má výraznou, specifickou chuť, která je dána přítomností rozvětvených mastných kyselin v tuku. Obsah tuku bývá kolem 15–20 %. Maso je tmavší než hovězí a má intenzivnější aroma.

Využití ve světové kuchyni

Kebab – mleté skopové na špejli, grilované nad uhlím
Kofta / köfte – kořeněné masové kuličky s římským kmínem, koriandrem a česnekem
Moussaka – řecký zapékaný pokrm s lilky a bešamelem
Pide – turecká pizza s mletým skopovým
Pastýřský koláč – shepherd's pie s bramborovým pyré

Příprava v české kuchyni

V Česku se mleté skopové nejčastěji používá na burgery nebo karbanátky s rozmarýnem a hořčicí. Hodí se také do bolognese – dodá omáčce neobvyklou hloubku.

Kdo nemá rád příliš výraznou chuť skopového, může mleté smíchat s hovězím v poměru 1:1. Tím se chuť zjemní, ale zachová se charakter.

Kde koupit

Mleté skopové prodávají specializovaní řezníci, farmářské obchody a některé supermarkety. Na farmářských trzích lze sehnat jehněčí mleté z českých nebo slovenských chovů.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Maso (suroviny)]]
+'''Mleté skopové maso''' pochází z [[skopové maso|jehněčího]] nebo [[ovce|skopového]] a je typickou ingrediencí blízkovýchodní, řecké, turecké a severoafrické kuchyně. V Česku je méně běžné, ale v posledních letech získává na popularitě.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Chuť a složení ==
+Skopové mleté má výraznou, specifickou chuť, která je dána přítomností rozvětvených mastných kyselin v tuku. Obsah tuku bývá kolem 15–20 %. Maso je tmavší než [[mleté hovězí maso|hovězí]] a má intenzivnější aroma.
+== Využití ve světové kuchyni ==
+* '''Kebab''' – mleté skopové na špejli, grilované nad uhlím
+* '''Kofta / köfte''' – kořeněné masové kuličky s [[kmín|římským kmínem]], koriandrem a [[česnek|česnekem]]
+* '''Moussaka''' – řecký zapékaný pokrm s lilky a bešamelem
+* '''Pide''' – turecká pizza s mletým skopovým
+* '''Pastýřský koláč''' – ''shepherd's pie'' s bramborovým pyré
+== Příprava v české kuchyni ==
+V Česku se mleté skopové nejčastěji používá na burgery nebo karbanátky s rozmarýnem a [[hořčice|hořčicí]]. Hodí se také do [[bolonská omáčka|bolognese]] – dodá omáčce neobvyklou hloubku.
+Kdo nemá rád příliš výraznou chuť skopového, může mleté smíchat s [[mleté hovězí maso|hovězím]] v poměru 1:1. Tím se chuť zjemní, ale zachová se charakter.
+== Kde koupit ==
+Mleté skopové prodávají specializovaní řezníci, farmářské obchody a některé supermarkety. Na farmářských trzích lze sehnat jehněčí mleté z českých nebo slovenských chovů.
+[[Kategorie:Maso]]