Slepičí droby: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – slepičí droby a jejich tradiční využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slepičí droby''' jsou [[vnitřnosti]] ze [[slepice]], zahrnující játra, srdíčka, žaludky a krky. V tradiční české kuchyni patřily k běžně využívaným surovinám, zejména na venkově. | ||
[[ | |||
== Složení drobů == | |||
* '''Játra''' – měkká, s jemnou chutí, vhodná na paštiky i smažení. | |||
* '''Srdíčka''' – tuhé svaly, chuťově výrazná, potřebují delší úpravu. | |||
* '''Žaludky''' (pipky) – pružná tkáň, typické do [[polévka|polévek]] a ragú. | |||
* '''Krky''' – převážně kost s malým podílem masa, vhodné do [[vývar|vývaru]]. | |||
== Využití v české kuchyni == | |||
Slepičí droby se objevují v řadě tradičních receptů: | |||
* '''Drobková polévka''' – klasika venkovských kuchyní, droby se vaří s [[zelenina|kořenovou zeleninou]] a podávají s [[nudle|nudlemi]]. | |||
* '''Slepičí ragú''' – droby dušené na cibulce s majoránkou, podávané s [[rýže|rýží]] nebo [[houskový knedlík|houskovým knedlíkem]]. | |||
* '''Játrová pomazánka''' – ze slepičích jater mixovaná s [[máslo|máslem]]. | |||
== Uchovávání == | |||
Droby jsou velmi rychle kazící se surovina. Čerstvé je třeba zpracovat do 24 hodin od nákupu. Zmrazené vydrží kvalitně dva až tři měsíce. | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
Aktuální verze z 28. 1. 2026, 23:54
Slepičí droby jsou vnitřnosti ze slepice, zahrnující játra, srdíčka, žaludky a krky. V tradiční české kuchyni patřily k běžně využívaným surovinám, zejména na venkově.
Složení drobů
[editovat]- Játra – měkká, s jemnou chutí, vhodná na paštiky i smažení.
- Srdíčka – tuhé svaly, chuťově výrazná, potřebují delší úpravu.
- Žaludky (pipky) – pružná tkáň, typické do polévek a ragú.
- Krky – převážně kost s malým podílem masa, vhodné do vývaru.
Využití v české kuchyni
[editovat]Slepičí droby se objevují v řadě tradičních receptů:
- Drobková polévka – klasika venkovských kuchyní, droby se vaří s kořenovou zeleninou a podávají s nudlemi.
- Slepičí ragú – droby dušené na cibulce s majoránkou, podávané s rýží nebo houskovým knedlíkem.
- Játrová pomazánka – ze slepičích jater mixovaná s máslem.
Uchovávání
[editovat]Droby jsou velmi rychle kazící se surovina. Čerstvé je třeba zpracovat do 24 hodin od nákupu. Zmrazené vydrží kvalitně dva až tři měsíce.