Čínský čaj Ulung: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
Založen článek o čaji ulung (oolong) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Ulung''' (烏龍茶, také ''oolong'') je polooxidovaný [[čaj]] stojící svým zpracováním mezi [[zelený čaj|zeleným]] a [[černý čaj|černým čajem]]. Míra oxidace se pohybuje od 15 do 85 %, což dává vzniknout široké škále chutí. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Po sklizni se listy nechají částečně oxidovat – přesná doba závisí na konkrétní odrůdě. Během zpracování se listy opakovaně svinují a zahřívají. Výsledné čajové lístky mívají tvar kuliček nebo podlouhlých svitků. | |||
== Známé odrůdy == | |||
* '''Tie Guan Yin''' – lehce oxidovaný, květinový | |||
* '''Da Hong Pao''' – tmavší, pražený, ze skal [[Wuyi]] | |||
* '''Dong Ding''' – tchajwanský ulung s máslovou chutí | |||
* '''Oriental Beauty''' – vysoce oxidovaný, medový tón | |||
== Příprava == | |||
Ideální teplota vody je 85–95 °C. Ulung snese opakované louhování – kvalitní odrůdy vydají chuť i při pátém či šestém nálevu. Ke správné přípravě se hodí metoda ''gongfu'' s malou hliněnou konvičkou. | |||
== Chuť == | |||
Podle stupně oxidace se pohybuje od květinových a svěžích tónů přes ovocné až po karamelové a pražené odstíny. | |||
[[Kategorie:Čaje]] | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
Aktuální verze z 5. 1. 2026, 00:31
Ulung (烏龍茶, také oolong) je polooxidovaný čaj stojící svým zpracováním mezi zeleným a černým čajem. Míra oxidace se pohybuje od 15 do 85 %, což dává vzniknout široké škále chutí.
Výroba
[editovat]Po sklizni se listy nechají částečně oxidovat – přesná doba závisí na konkrétní odrůdě. Během zpracování se listy opakovaně svinují a zahřívají. Výsledné čajové lístky mívají tvar kuliček nebo podlouhlých svitků.
Známé odrůdy
[editovat]- Tie Guan Yin – lehce oxidovaný, květinový
- Da Hong Pao – tmavší, pražený, ze skal Wuyi
- Dong Ding – tchajwanský ulung s máslovou chutí
- Oriental Beauty – vysoce oxidovaný, medový tón
Příprava
[editovat]Ideální teplota vody je 85–95 °C. Ulung snese opakované louhování – kvalitní odrůdy vydají chuť i při pátém či šestém nálevu. Ke správné přípravě se hodí metoda gongfu s malou hliněnou konvičkou.
Chuť
[editovat]Podle stupně oxidace se pohybuje od květinových a svěžích tónů přes ovocné až po karamelové a pražené odstíny.