Červené zelí: Porovnání verzí
More actions
Zrušeno přesměrování na Zelí značka: zrušeno přesměrování |
[[Category:]] -> [[Kategorie:]]; oprava: Vitaminu C -> vitaminu C; oprava: Vitaminu B -> vitaminu B; pridan odkaz Zvěřina |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Červené zelí''' (''Brassica oleracea spp.'') se obvykle vaří s octem, aby se zachovala jeho barva; často se podává ke [[Zvěřina|zvěřině]]. Červené zelí se běžně nakládá, Nizozemci, Dánové a Švýcaři ho dusí s [[jablky]] a kořením. Syrové [[zelí]] je barevným zpestřením oblohy a salátů.\n\nBývá na našem trhu takřka po celý rok. Liší se od bílého poněkud větším obsahem bílkovin, bohatším obsahem vitamínu C, vitamínů B a minerálních látek, především fosforu a draslíku. \n\nDíky své pevné struktuře se dá dobře uskladnit až do jara. Červené zelí začínáme krájet nebo strouhat vždy od špičky. Tím se dobře oddělí košťál. Chceme-li zachovat jeho sytou barvu, musíme k němu, jak je začínáme zpracovávat, přidat ocet nebo citronovou šťávu. Při dušení ihned přiklopit pokličkou a zbytečně neodkrývat. Jakmile jsme zelí pokrájeli a dali vařit, ošetříme si ruce citronovou šťávou, aby mizely stopy zbarvení. Pokrmy z červeného zelí se dají výborně zamrazovat. Vyplatí se uvařit nebo udusit větší množství najednou. Hotové pokrmy plníme do plastických obalů nebo polyetylénových sáčků a dáme zmrazit. Hotové pokrmy vydrží v mrazničce 3-4 měsíce. \n\n[[Kategorie:Brukve]] | |||
[[ | |||
Aktuální verze z 25. 10. 2025, 17:25
Červené zelí (Brassica oleracea spp.) se obvykle vaří s octem, aby se zachovala jeho barva; často se podává ke zvěřině. Červené zelí se běžně nakládá, Nizozemci, Dánové a Švýcaři ho dusí s jablky a kořením. Syrové zelí je barevným zpestřením oblohy a salátů.\n\nBývá na našem trhu takřka po celý rok. Liší se od bílého poněkud větším obsahem bílkovin, bohatším obsahem vitamínu C, vitamínů B a minerálních látek, především fosforu a draslíku. \n\nDíky své pevné struktuře se dá dobře uskladnit až do jara. Červené zelí začínáme krájet nebo strouhat vždy od špičky. Tím se dobře oddělí košťál. Chceme-li zachovat jeho sytou barvu, musíme k němu, jak je začínáme zpracovávat, přidat ocet nebo citronovou šťávu. Při dušení ihned přiklopit pokličkou a zbytečně neodkrývat. Jakmile jsme zelí pokrájeli a dali vařit, ošetříme si ruce citronovou šťávou, aby mizely stopy zbarvení. Pokrmy z červeného zelí se dají výborně zamrazovat. Vyplatí se uvařit nebo udusit větší množství najednou. Hotové pokrmy plníme do plastických obalů nebo polyetylénových sáčků a dáme zmrazit. Hotové pokrmy vydrží v mrazničce 3-4 měsíce. \n\n