Červené zelí

Červené zelí - výživná a chutná zelenina

Červené zelí je výživná zelenina s bohatou barvou a chutí, ideální pro přípravu salátů a jako příloha k masům.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Červené zelí pochází z evropských oblastí a je pěstováno v mnoha zemích světa.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	31 kcal
Bílkoviny	1.4 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	7.4 g
Vláknina	2.1 g

Vitamíny

C, B1, B2, B6, K

Minerály

železo, vápník, draslík, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Červené zelí se často používá do salátů, jako příloha k masům nebo jako součást různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte pevné a těžké hlávky bez známek poškození.

📦 Skladování

Červené zelí lze skladovat v chladném a suchém prostředí až do jara.

🔄 Náhražky

Místo červeného zelí lze použít bílé zelí nebo kapustu.

💚 Zdravotní přínosy

Červené zelí je bohaté na vitamíny a minerály, podporuje imunitu a zdraví trávicího systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Červené zelí (Brassica oleracea spp.) se obvykle vaří s octem, aby se zachovala jeho barva; často se podává ke zvěřině. Červené zelí se běžně nakládá, Nizozemci, Dánové a Švýcaři ho dusí s jablky a kořením. Syrové zelí je barevným zpestřením oblohy a salátů.

Bývá na našem trhu takřka po celý rok. Liší se od bílého poněkud větším obsahem bílkovin, bohatším obsahem vitamínu C, vitamínů B a minerálních látek, především fosforu a draslíku.

Díky své pevné struktuře se dá dobře uskladnit až do jara. Červené zelí začínáme krájet nebo strouhat vždy od špičky. Tím se dobře oddělí košťál. Chceme-li zachovat jeho sytou barvu, musíme k němu, jak je začínáme zpracovávat, přidat ocet nebo citronovou šťávu. Při dušení ihned přiklopit pokličkou a zbytečně neodkrývat. Jakmile jsme zelí pokrájeli a dali vařit, ošetříme si ruce citronovou šťávou, aby mizely stopy zbarvení. Pokrmy z červeného zelí se dají výborně zamrazovat. Vyplatí se uvařit nebo udusit větší množství najednou. Hotové pokrmy plníme do plastických obalů nebo polyetylénových sáčků a dáme zmrazit. Hotové pokrmy vydrží v mrazničce 3-4 měsíce.