Pečená krkovice: Porovnání verzí

Aktuální verze z 26. 4. 2025, 00:16

Pečená krkovice

Kategorie:Vepřové maso

Příprava	5 min
Porce	10
Kategorie	Příloha
Kuchyně	Česká

Ingredience

30 g mořské soli
165 g třtinového cukru
2 l vody
6 bobkových listů
1 svazek šalvěje
1 palice česneku
35 g zeleného pepře

Postup

1. Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.
2. Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.
3. Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.
4. Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.

== Ingredience pro 10 osob ==\n=== na nálev ===\n* 30 g mořské soli\n* 165 g třtinového cukru\n* 2 l vody\n* 6 bobkových listů\n* 1 svazek šalvěje\n* 1 palice česneku\n* 35 g zeleného pepře\n\n=== na krkovici ===\n* 3 kg vepřové krkovice vcelku\n* sůl\n* 500 ml vody\n* 1 snítka šalvěje\n* 1 snítka rozmarýnu\n* 8 bobkových listů\n* 1 lžíce olivového oleje\n* dijonská hořčice\n\n=== na pepřovo-citronovou sůl ===\n* 40 g mořské soli\n* 2 lžíce citronové kůry\n* 45 g zeleného pepře\n\n== Postup ==\n# Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.\n# Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.\n# Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.\n# Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.\n\n== Příprava ==\n* 5 hodin (bez marinování)\n\n

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-== Ingredience pro 10 osob ==
+{{Recept
-=== na nálev ===
+|popis=Kategorie:Vepřové maso
-* 30 g [[mořské soli]]
+|ingredience=30 g mořské soli<br>165 g třtinového cukru<br>2 l vody<br>6 bobkových listů<br>1 svazek šalvěje<br>1 palice česneku<br>35 g zeleného pepře
-* 165 g [[třtinového cukru]]
+|postup=1. Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.<br>2. Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.<br>3. Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.<br>4. Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.
-* 2 l [[vody]]
+|cas_pripravy=5
-* 6 [[bobkových listů]]
+|porce=10
-* 1 svazek [[šalvěje]]
+|kategorie=Příloha
-* 1 palice [[česneku]]
+|kuchyne=Česká
-* 35 g [[zeleného pepře]]
+}}
+== Ingredience pro 10 osob ==\n=== na nálev ===\n* 30 g [[mořské soli]]\n* 165 g [[třtinového cukru]]\n* 2 l [[vody]]\n* 6 [[bobkových listů]]\n* 1 svazek [[šalvěje]]\n* 1 palice [[česneku]]\n* 35 g [[zeleného pepře]]\n\n=== na krkovici ===\n* 3 kg [[vepřové krkovice]] vcelku\n* [[sůl]]\n* 500 ml [[vody]]\n* 1 snítka [[šalvěje]]\n* 1 snítka [[rozmarýnu]]\n* 8 [[bobkových listů]]\n* 1 lžíce [[olivového oleje]]\n* [[dijonská hořčice]]\n\n=== na pepřovo-citronovou sůl ===\n* 40 g [[mořské soli]]\n* 2 lžíce [[citronové kůry]]\n* 45 g [[zeleného pepře]]\n\n== Postup ==\n# Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.\n# Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.\n# Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.\n# Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.\n\n== Příprava ==\n* 5 hodin (bez marinování)\n\n[[Kategorie:Vepřové maso]]
-=== na krkovici ===
-* 3 kg [[vepřové krkovice]] vcelku
-* [[sůl]]
-* 500 ml [[vody]]
-* 1 snítka [[šalvěje]]
-* 1 snítka [[rozmarýnu]]
-* 8 [[bobkových listů]]
-* 1 lžíce [[olivového oleje]]
-* [[dijonská hořčice]]
-=== na pepřovo-citronovou sůl ===
-* 40 g [[mořské soli]]
-* 2 lžíce [[citronové kůry]]
-* 45 g [[zeleného pepře]]
-== Postup ==
-# Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.
-# Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.
-# Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.
-# Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.
-== Příprava ==
-* 5 hodin (bez marinování)
-[[Category:Vepřové maso]]