Pečená krkovice

Kategorie:Vepřové maso

0.00

(0 hlasů)

⏲ 245 min👥 10 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ hořčice

Ingredience

👥 10 porce

30 g mořské soli

165 g třtinového cukru 2 l vody 6 bobkových listů 1 svazek šalvěje 1 palice česneku

35 g zeleného pepře

Postup

Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, šalvěj, česnek a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.

Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní vetřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat. Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.

Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvěj, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.

💡 Tip: Krkovici můžete marinovat i déle pro intenzivnější chuť.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

30 gTuky

15 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

na krkovici

3 kg vepřové krkovice vcelku
sůl
500 ml vody
1 snítka šalvěje
1 snítka rozmarýnu
8 bobkových listů
1 lžíce olivového oleje
dijonská hořčice

na pepřovo-citronovou sůl