Skleněné nudle: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
skleněné nudle – nový článek |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
Skleněné nudle (celofánové nudle) jsou průhledné, tenké [[nudle]], které po uvaření získají charakteristický sklovitý, průsvitný vzhled. Vyrábějí se ze škrobu – nejčastěji fazolového (mung), bramborového nebo tapiokového. | |||
[[ | == Vlastnosti == | ||
[[ | |||
Na sucho jsou skleněné nudle tvrdé, bílé a křehké. Po namočení v horké vodě změknou během 5–10 minut a stanou se pružnými a průhlednými. Nemají výraznou vlastní chuť – fungují spíš jako nosič ostatních ingrediencí, jejichž aroma nasají. | |||
== Využití == | |||
'''V polévkách''' – V čínské, korejské a vietnamské kuchyni se přidávají do čirých vývarů. V thajské [[polévka|polévce]] ''yum woon sen'' tvoří základ. | |||
'''V salátech''' – Studené skleněné nudle s [[zelenina|zeleninou]], bylinkami a pikantním dresinkem (limetka, [[chilli]], rybí [[omáčka]]). | |||
'''Ve woku''' – Smažené s [[vejce|vejci]], masem a [[zelenina|zeleninou]] po čínsku. | |||
'''Jako příloha''' – V korejské kuchyni se japhchae (skleněné nudle ze sladkých brambor smažené se [[zelenina|zeleninou]] a sójovou omáčkou) podává jako příloha nebo slavnostní pokrm. | |||
== Nákup a skladování == | |||
K dostání v asijských obchodech, ale i v řetězcích v sekci asijské kuchyně. Prodávají se v sušené formě – buď jako velký svazek, nebo jednotlivě balené porce. Suché nudle vydrží otevřené měsíce, stačí je chránit před vlhkostí. | |||
Neobsahují lepek (pokud jsou z fazolového nebo bramborového škrobu), což z nich dělá alternativu pro bezlepkovou dietu. | |||
[[Kategorie:Těstoviny]] | |||
Aktuální verze z 20. 1. 2026, 21:46
Skleněné nudle (celofánové nudle) jsou průhledné, tenké nudle, které po uvaření získají charakteristický sklovitý, průsvitný vzhled. Vyrábějí se ze škrobu – nejčastěji fazolového (mung), bramborového nebo tapiokového.
Vlastnosti
[editovat]Na sucho jsou skleněné nudle tvrdé, bílé a křehké. Po namočení v horké vodě změknou během 5–10 minut a stanou se pružnými a průhlednými. Nemají výraznou vlastní chuť – fungují spíš jako nosič ostatních ingrediencí, jejichž aroma nasají.
Využití
[editovat]V polévkách – V čínské, korejské a vietnamské kuchyni se přidávají do čirých vývarů. V thajské polévce yum woon sen tvoří základ.
V salátech – Studené skleněné nudle s zeleninou, bylinkami a pikantním dresinkem (limetka, chilli, rybí omáčka).
Ve woku – Smažené s vejci, masem a zeleninou po čínsku.
Jako příloha – V korejské kuchyni se japhchae (skleněné nudle ze sladkých brambor smažené se zeleninou a sójovou omáčkou) podává jako příloha nebo slavnostní pokrm.
Nákup a skladování
[editovat]K dostání v asijských obchodech, ale i v řetězcích v sekci asijské kuchyně. Prodávají se v sušené formě – buď jako velký svazek, nebo jednotlivě balené porce. Suché nudle vydrží otevřené měsíce, stačí je chránit před vlhkostí.
Neobsahují lepek (pokud jsou z fazolového nebo bramborového škrobu), což z nich dělá alternativu pro bezlepkovou dietu.