Skleněné nudle

Skleněné nudle - průhledná alternativa v asijské kuchyni

Skleněné nudle jsou tenké, průhledné nudle vyrobené ze škrobu, které po uvaření získávají sklovitý vzhled a pružnost.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Skleněné nudle se vyrábějí v Asii, zejména v Číně a Thajsku.

🥗 bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	330 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	83 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2

Minerály

železo, vápník

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Skleněné nudle se používají v polévkách, salátech a jako příloha v asijské kuchyni.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte nudle bez přidaných konzervantů a s co nejjednodušším složením.

📦 Skladování

Suché skleněné nudle skladujte na suchém místě, vydrží měsíce.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit jinými typy nudlí, jako jsou rýžové nebo pšeničné nudle.

💚 Zdravotní přínosy

Skleněné nudle jsou nízkokalorické a bezlepkové, což je činí vhodné pro lidi s intolerancí na lepek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Skleněné nudle (celofánové nudle) jsou průhledné, tenké nudle, které po uvaření získají charakteristický sklovitý, průsvitný vzhled. Vyrábějí se ze škrobu – nejčastěji fazolového (mung), bramborového nebo tapiokového.

Vlastnosti

Na sucho jsou skleněné nudle tvrdé, bílé a křehké. Po namočení v horké vodě změknou během 5–10 minut a stanou se pružnými a průhlednými. Nemají výraznou vlastní chuť – fungují spíš jako nosič ostatních ingrediencí, jejichž aroma nasají.

Využití

V polévkách – V čínské, korejské a vietnamské kuchyni se přidávají do čirých vývarů. V thajské polévce yum woon sen tvoří základ.

V salátech – Studené skleněné nudle s zeleninou, bylinkami a pikantním dresinkem (limetka, chilli, rybí omáčka).

Ve woku – Smažené s vejci, masem a zeleninou po čínsku.

Jako příloha – V korejské kuchyni se japhchae (skleněné nudle ze sladkých brambor smažené se zeleninou a sójovou omáčkou) podává jako příloha nebo slavnostní pokrm.

Nákup a skladování

K dostání v asijských obchodech, ale i v řetězcích v sekci asijské kuchyně. Prodávají se v sušené formě – buď jako velký svazek, nebo jednotlivě balené porce. Suché nudle vydrží otevřené měsíce, stačí je chránit před vlhkostí.

Neobsahují lepek (pokud jsou z fazolového nebo bramborového škrobu), což z nich dělá alternativu pro bezlepkovou dietu.