Chobotnice: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu, přípravy a podávání |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Chobotnice''' (''Octopus'') je mořský hlavonožec s osmi chapadly, oblíbený především ve středomořské, japonské a korejské kuchyni. Maso je libové a bohaté na bílkoviny, ale vyžaduje správnou přípravu, jinak bývá tuhé a gumové. | |||
Klíč ke křehkosti je buď velmi krátké opečení (grilování 2–3 minuty), nebo naopak dlouhé pomalé vaření (minimálně 45 minut). Tradiční řecký trik je chobotnici před vařením několikrát praštit o kámen nebo ji zmrazit — led rozbije vlákna. | |||
Podává se grilovaná s [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[citrón|citronem]], v [[salát]]ech, jako součást [[tapas]] nebo v japonském [[takoyaki]]. | |||
[[Category:Ryby a plody moře]] | [[Category:Ryby a plody moře]] | ||
Aktuální verze z 19. 12. 2025, 22:27
Chobotnice (Octopus) je mořský hlavonožec s osmi chapadly, oblíbený především ve středomořské, japonské a korejské kuchyni. Maso je libové a bohaté na bílkoviny, ale vyžaduje správnou přípravu, jinak bývá tuhé a gumové.
Klíč ke křehkosti je buď velmi krátké opečení (grilování 2–3 minuty), nebo naopak dlouhé pomalé vaření (minimálně 45 minut). Tradiční řecký trik je chobotnici před vařením několikrát praštit o kámen nebo ji zmrazit — led rozbije vlákna.
Podává se grilovaná s olivovým olejem a citronem, v salátech, jako součást tapas nebo v japonském takoyaki.