Tapas

Tapas jsou malé porce jídla podávané ve Španělsku jako doprovodné občerstvení k nápojům. Představují nejen kulinářský koncept, ale celý společenský rituál – ir de tapas (chodit po tapas) je nedílnou součástí španělského životního stylu.

Původ

Slovo tapa znamená „víčko". Podle jedné z legend začali hostinští přikrývat sklenice vína plátkem šunky nebo chléba, aby do nich nepadal prach (nebo mouchy). Z praktického gesta se vyvinula tradice malých pokrmů ke každému nápoji.

Klasické tapas

• Patatas bravas – smažené brambory s pikantní omáčkou a aioli
• Jamón ibérico – plátky sušené šunky z černých iberských prasat
• Tortilla española – španělská omeleta s bramborami a cibulí
• Gambas al ajillo – krevety na česneku v olivovém oleji
• Croquetas – smažené bešamelové krokety s šunkou nebo treskou
• Pimientos de padrón – opečené malé papriky, některé nečekaně pálivé
• Gazpacho – studená rajčatová polévka
• Boquerones en vinagre – marinované sardelky v octu
• Pan con tomate – chléb potřený rajčetem a olivovým olejem

Jak se tapas jedí

V tradičních barech se tapas objednávají postupně, po jednom až dvou kusech, a hosté se přesunují z baru do baru (tapeo). V některých městech (Granada, León) se tapas stále podávají zdarma ke každému nápoji. Jinde se platí za porci – menší tapa nebo větší ración.

Tapas kultura ve světě

Tapas inspirovaly podobné koncepty po celém světě: mezze v Středomoří, small plates v anglofonních zemích a izakaya pokrmy v Japonsku.