Kulatá rýže: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Rýže (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – kulatá rýže |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kulatá rýže''' je typ [[rýže]] s krátkými, zaoblenými zrny. Při vaření uvolňuje více škrobu než dlouhozrnná rýže, díky čemuž je po uvaření měkčí a lepivější. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Zrna kulaté rýže jsou téměř oválná, poměr délky k šířce je menší než 2:1. Obsahují vyšší podíl amylopektinu (typ škrobu), který způsobuje lepivost. Po uvaření drží zrna pohromadě. | |||
== Použití == | |||
Kulatá rýže se v kuchyni využívá tam, kde je žádoucí měkčí a soudržnější konzistence: | |||
* '''mléčná rýže''' – uvařená v [[mléko|mléce]] s [[cukr|cukrem]] a [[vanilka|vanilkou]] | |||
* '''rýžový nákyp''' – zapečená s [[vejce|vejci]], [[tvaroh]]em nebo ovocem | |||
* [[rizoto]] – i když pro rizoto se primárně používají speciální italské odrůdy | |||
* '''plněné [[paprika|papriky]]''' a [[rajčata]] – rýže drží v náplni | |||
== Vaření == | |||
Kulatá rýže se vaří 15–18 minut v osolené [[voda|vodě]]. Na mléčnou rýži se přidá do studeného [[mléko|mléka]] a vaří za občasného míchání asi 25 minut, dokud nezměkne a nezhoustne. | |||
V Česku se kulatá rýže prodává jako „rýže na mléčnou kaši" nebo jednoduše „kulatozrnná rýže". | |||
[[Kategorie:Rýže]] | |||
[[Kategorie:Přílohy]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 07:50
Kulatá rýže je typ rýže s krátkými, zaoblenými zrny. Při vaření uvolňuje více škrobu než dlouhozrnná rýže, díky čemuž je po uvaření měkčí a lepivější.
Vlastnosti
[editovat]Zrna kulaté rýže jsou téměř oválná, poměr délky k šířce je menší než 2:1. Obsahují vyšší podíl amylopektinu (typ škrobu), který způsobuje lepivost. Po uvaření drží zrna pohromadě.
Použití
[editovat]Kulatá rýže se v kuchyni využívá tam, kde je žádoucí měkčí a soudržnější konzistence:
- mléčná rýže – uvařená v mléce s cukrem a vanilkou
- rýžový nákyp – zapečená s vejci, tvarohem nebo ovocem
- rizoto – i když pro rizoto se primárně používají speciální italské odrůdy
- plněné papriky a rajčata – rýže drží v náplni
Vaření
[editovat]Kulatá rýže se vaří 15–18 minut v osolené vodě. Na mléčnou rýži se přidá do studeného mléka a vaří za občasného míchání asi 25 minut, dokud nezměkne a nezhoustne.
V Česku se kulatá rýže prodává jako „rýže na mléčnou kaši" nebo jednoduše „kulatozrnná rýže".