Kulatá rýže

Kulatá rýže: Ideální pro mléčné kaše a nákypy

Kulatá rýže je typ rýže s krátkými, zaoblenými zrny, která po uvaření získává měkkou a lepivou konzistenci díky vyššímu obsahu škrobu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Kulatá rýže se pěstuje v různých částech světa, včetně Asie a Jižní Ameriky.

🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	360 kcal
Bílkoviny	7.5 g
Tuky	0.6 g
Sacharidy	80 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

B1, B3, B6

Minerály

železo, hořčík, fosfor

GI index

55

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Kulatá rýže se používá na přípravu mléčné rýže, rýžového nákypu a rizota, kde je žádoucí měkčí konzistence.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kulaté rýže hledejte zrná bez prasklin a s jednotnou velikostí.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti.

🔄 Náhražky

Místo kulaté rýže lze použít i jiný typ rýže, ale výsledná textura se může lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Kulatá rýže je dobrým zdrojem energie a obsahuje důležité živiny, jako jsou vitamíny skupiny B a minerály.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kulatá rýže je typ rýže s krátkými, zaoblenými zrny. Při vaření uvolňuje více škrobu než dlouhozrnná rýže, díky čemuž je po uvaření měkčí a lepivější.

Vlastnosti

Zrna kulaté rýže jsou téměř oválná, poměr délky k šířce je menší než 2:1. Obsahují vyšší podíl amylopektinu (typ škrobu), který způsobuje lepivost. Po uvaření drží zrna pohromadě.

Použití

Kulatá rýže se v kuchyni využívá tam, kde je žádoucí měkčí a soudržnější konzistence:

mléčná rýže – uvařená v mléce s cukrem a vanilkou
rýžový nákyp – zapečená s vejci, tvarohem nebo ovocem
rizoto – i když pro rizoto se primárně používají speciální italské odrůdy
plněné papriky a rajčata – rýže drží v náplni

Vaření

Kulatá rýže se vaří 15–18 minut v osolené vodě. Na mléčnou rýži se přidá do studeného mléka a vaří za občasného míchání asi 25 minut, dokud nezměkne a nezhoustne.

V Česku se kulatá rýže prodává jako „rýže na mléčnou kaši" nebo jednoduše „kulatozrnná rýže".