Citronový krém: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Category->Kategorie |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Citronový krém připravený metodou sous-vide, lahodný dezert s intenzivní citronovou chutí | |||
|ingredience=150 ml citronové šťávy<br>1 lžička nastrouhané citronové kůry<br>8 velkých žloutků<br>180 g cukru krupice<br>špetka soli<br>200 g másla<br>10 g plátkové želatiny<br>špetka kyseliny citronové | |||
|postup=1. Předehřejte lázeň na 75 °C<br>2. Vložte všechny ingredience do sáčku a uzavřete<br>3. Vařte ve vodní lázni 60 minut<br>4. Přepasírujte směs přes sítko<br>5. Šlehejte v mixéru asi minutu<br>6. Rozdělte do skleniček<br>7. Poklepejte sklenicemi proti bublinám vzduchu<br>8. Nechte zchladnout a uchovejte v chladu | |||
|cas_pripravy=15 | |||
|cas_vareni=60 | |||
|cas_celkem=75 | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Dezert | |||
|kuchyne=Mezinárodní | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 150 ml [[citronové šťávy]] | * 150 ml [[citronové šťávy]] | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 18:18
Citronový krém
Citronový krém připravený metodou sous-vide, lahodný dezert s intenzivní citronovou chutí
| Příprava | 15 min |
|---|---|
| Vaření | 60 min |
| Celkem | 75 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Mezinárodní |
Ingredience
150 ml citronové šťávy
1 lžička nastrouhané citronové kůry
8 velkých žloutků
180 g cukru krupice
špetka soli
200 g másla
10 g plátkové želatiny
špetka kyseliny citronové
1 lžička nastrouhané citronové kůry
8 velkých žloutků
180 g cukru krupice
špetka soli
200 g másla
10 g plátkové želatiny
špetka kyseliny citronové
Postup
1. Předehřejte lázeň na 75 °C
2. Vložte všechny ingredience do sáčku a uzavřete
3. Vařte ve vodní lázni 60 minut
4. Přepasírujte směs přes sítko
5. Šlehejte v mixéru asi minutu
6. Rozdělte do skleniček
7. Poklepejte sklenicemi proti bublinám vzduchu
8. Nechte zchladnout a uchovejte v chladu
2. Vložte všechny ingredience do sáčku a uzavřete
3. Vařte ve vodní lázni 60 minut
4. Přepasírujte směs přes sítko
5. Šlehejte v mixéru asi minutu
6. Rozdělte do skleniček
7. Poklepejte sklenicemi proti bublinám vzduchu
8. Nechte zchladnout a uchovejte v chladu
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 150 ml citronové šťávy
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 8 velkých žloutků
- 180 g cukru krupice
- špetka soli
- 200 g másla
- 10 g plátkové želatiny
- špetka kyseliny citronové
Postup
editovat- Lázeň předehřejeme na 75 °C. Do sáčku vložíme všechny ingredience a uzavřeme ho, vložíme do lázně a vaříme 60 minut. Poté směs přepasírujeme přes sítko, abychom ji zbavili kůry, šleháme ji asi minutu v mixéru, pak rozdělíme do skleniček a necháme krátce odstát. Sklenicemi poklepeme, aby v krému nebyly bublinky vzduchu, necháme úplně zchladnout, uzavřeme a uchováme v chladu.
Vaření ve vakuu
editovatNa vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.
Příprava
editovat- 15 minut
Sous-vide
editovat- 60 minut
Dokončení
editovat- 5 minut