Želatina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Oprava Category->Kategorie, odstraneni self-linku na Zelatina, pridani wiki odkazu (kolagen, cukrovinek, pektin), oprava formatovani souvisejicich clanku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Želatina''' je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny. Želatina se používá především v potravinářství k výrobě cukrovinek, dortů ap. | '''Želatina''' je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na [[kolagen]]. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny. Želatina se používá především v potravinářství k výrobě [[cukroví|cukrovinek]], dortů ap. | ||
Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě fotografické emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny. | Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě fotografické emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny. | ||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
Ve farmacii se používá jako pojivo tablet a zejména k výrobě tobolek (kapslí). | Ve farmacii se používá jako pojivo tablet a zejména k výrobě tobolek (kapslí). | ||
V potravinách se jako náhrada želatiny také používá karagenan (E407), karubin (E410) a pektin, které nejsou živočišného původu. | V potravinách se jako náhrada želatiny také používá karagenan (E407), karubin (E410) a [[pektin]], které nejsou živočišného původu. | ||
== Související články == | == Související články == | ||
* [[Ovocný rosol]] | * [[Ovocný rosol]] | ||
* [[Rosol (huspenina)]] | * [[Rosol (huspenina)]] | ||
* [[Želé]] | * [[Želé]] | ||
| Řádek 16: | Řádek 15: | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Želatina Želatina] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Želatina Želatina] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Co je to...]] | ||
Aktuální verze z 14. 10. 2025, 21:12
Želatina je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny. Želatina se používá především v potravinářství k výrobě cukrovinek, dortů ap.
Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě fotografické emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny.
Ve farmacii se používá jako pojivo tablet a zejména k výrobě tobolek (kapslí).
V potravinách se jako náhrada želatiny také používá karagenan (E407), karubin (E410) a pektin, které nejsou živočišného původu.
Související články
[editovat]Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Želatina na české Wikipedii.