Želatina

Želatina: Přírodní zahušťovadlo pro vaši kuchyni

Želatina je přírodní látka získávaná z kolagenu, která se používá k zahuštění a gelování potravin. Je nezbytnou součástí mnoha cukrovinek a dezertů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Želatina se vyrábí z živočišných zdrojů, jako jsou kůže a kosti, a je běžně dostupná v potravinářském průmyslu.

🍳 Použití v kuchyni

Želatina se používá k výrobě želé, dortů, cukrovinek a jako zahušťovadlo v různých receptech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru želatiny se zaměřte na její čistotu a kvalitu, preferujte značky s dobrými recenzemi.

📦 Skladování

Želatinu skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Želatinu lze nahradit pektinem nebo agar-agar pro vegetariánské a veganské recepty.

💚 Zdravotní přínosy

Želatina může podporovat zdraví kloubů a pleti díky obsahu kolagenu, ale je třeba ji konzumovat v rozumném množství.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Želatina je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny. Želatina se používá především v potravinářství k výrobě cukrovinek, dortů ap.

Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě fotografické emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny.

Ve farmacii se používá jako pojivo tablet a zejména k výrobě tobolek (kapslí).

V potravinách se jako náhrada želatiny také používá karagenan (E407), karubin (E410) a pektin, které nejsou živočišného původu.

Související články

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Želatina na české Wikipedii.

Kalorie	335 kcal
Bílkoviny	85 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g