Kachní prsa a karamelizovanou cibulí: Porovnání verzí

Verze z 15. 12. 2018, 14:24

Ingredience pro 4 osoby

500 g červené cibule
1 lžíce másla
1 lžíce oleje
3-4 lžíce červeného vinného octa
50 g přírodního cukru
1 lžíce medu
sůl
pepř
balsamikový ocet
1 snítka citronového tymiánu
800 g brambor
olivový olej
4 menší kachní prsa s kůží

Postup

Troubu předehřejeme na 200 °C, plech vyložíme pečícím papírem. Oloupanou cibuli přepůlíme a nakrájíme na tenčí měsíčky, v hlubší pánvi rozehřejeme máslo a olej, krátce cibuli orestujeme a pak ji pod poklicí podusíme asi 40 minut, během dušení ji občas promícháme. Brambory oloupeme, nakrájíme je na měsíčky, propláchneme a osušíme, promícháme s trochou olivového oleje a rozložíme na plech, ochutíme solí a dáme péct do trouby na 3O minut. Kůži na kachních prsou ostrým nožem nařízneme do mřížky, osolíme je a opepříme, necháme odležet při pokojové teplotě.
Do podušené cibule přidáme ocet, cukr, med, sůl, pepř, podle chuti přilijeme balsamikový ocet, přidáme tymián a bez poklice na mírném plameni necháme odpařit většinu tekutiny. Kachní prsa opékáme 3 minuty na rozehřáté pánvi kůží dolů, pak 2 minuty z druhé strany. Brambory po půlhodině vyjmeme z trouby, promícháme je, rozhrneme do stran a přidáme na plech kachní prsa kůží nahoru, pečeme společně dalších 10-15 minut. Maso necháme před naporcováním odležet zakryté alobalem asi 5 minut, pak nakrájíme na plátky. Na nahřáté talíře rozdělíme porce kachny, opečené brambory a karamelizovanou cibuli.

Tip: Karamelizovanou cibuli si připravte z dvojnásobné dávky, polovinu ještě horké hmoty rozdělte do skleniček, zavíčkujte a obraťte. Uložte do chladu, vydrží tak několik týdnů jako příloha k sýrům, paštikám, grilovanému masu.

Příprava

40 minut

Vaření a pečení

60 minut

@@ Řádek 15: / Řádek 15: @@
 == Postup ==
-#
+# Troubu předehřejeme na 200 °C, plech vyložíme pečícím papírem. Oloupanou cibuli přepůlíme a nakrájíme na tenčí měsíčky, v hlubší pánvi rozehřejeme máslo a olej, krátce cibuli orestujeme a pak ji pod poklicí podusíme asi 40 minut, během dušení ji občas promícháme. Brambory oloupeme, nakrájíme je na měsíčky, propláchneme a osušíme, promícháme s trochou olivového oleje a rozložíme na plech, ochutíme solí a dáme péct do trouby na 3O minut. Kůži na kachních prsou ostrým nožem nařízneme do mřížky, osolíme je a opepříme, necháme odležet při pokojové teplotě.
+# Do podušené cibule přidáme ocet, cukr, med, sůl, pepř, podle chuti přilijeme balsamikový ocet, přidáme tymián a bez poklice na mírném plameni necháme odpařit většinu tekutiny. Kachní prsa opékáme 3 minuty na rozehřáté pánvi kůží dolů, pak 2 minuty z druhé strany. Brambory po půlhodině vyjmeme z trouby, promícháme je, rozhrneme do stran a přidáme na plech kachní prsa kůží nahoru, pečeme společně dalších 10-15 minut. Maso necháme před naporcováním odležet zakryté alobalem asi 5 minut, pak nakrájíme na plátky. Na nahřáté talíře rozdělíme porce kachny, opečené brambory a karamelizovanou cibuli.
-Tip: Karamelizovanou cibuli si připravte z dvojnásobné dávky, polovinu ještě horké hmoty rozdělte do skleniček, zavíčkujte a obraťte. Uložte do chladu, vydrží tak několik týdnů jako příloha k sýrům, paštikám, grilovanému masu.
+'''Tip:''' Karamelizovanou cibuli si připravte z dvojnásobné dávky, polovinu ještě horké hmoty rozdělte do skleniček, zavíčkujte a obraťte. Uložte do chladu, vydrží tak několik týdnů jako příloha k sýrům, paštikám, grilovanému masu.
 == Příprava ==