Lín na másle s pečenými brambory

Ingredience pro 4 osoby

• 4 líni (celkem asi 1200 g)
• 50 g másla
• 1 cibule
• 1 citrón
• kmín (celý nebo drcený)
• pepř
• sůl
• zelená petrželka

Příloha:

• 800 g brambor
• 50 g másla
• sůl
• drcený kmín

Postup

Vykuchané a očištěné líny omyjeme a osušíme. Nožem z každého odkrojíme hlavu, ocas, ploutve a stáhneme z kůže. Potom ryby podélně rozpůlíme a vyjmeme páteř. Citrón omyjeme, petrželku opláchneme a necháme okapat. Rybí maso po obou stranách pokapeme šťávou z půlky citrónu, osolíme, opepříme a okmínujeme. Zakryjeme je mikrotenovou fólií a necháme asi 10 minut odležet. Po odležení je vložíme do pekáče s rozpuštěným máslem a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C po obou stranách 16-20 minut za občasného potření výpekem a podle potřeby zakápnutím trochou vody. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka, která vložíme k rybám asi po 10 minutách pečení. Necháme je s líny lehce opéci. Brambory vydrhneme kartáčkem a omyjeme. Neoloupané je uvaříme v nesolené vodě do poloměkka a necháme vychladnout. Potom je podélně rozkrájíme na osminky a dáme na pekáč tence potřený částí másla. Zbylé rozehřáté máslo rozetřeme na brambory, které osolíme a posypeme drceným kmínem. Pečeme v troubě rozehřáté na 190 °C asi 20 minut dozlatova. Ryby a brambory rozdělíme na nahřáté talíře, posypeme opečenou cibulí a nakrájenou petrželkou. Doplníme kolečky ze zbylé poloviny citrónu a podáváme se zeleninovými saláty.

1 porce obsahuje

• 1720k J/410 kcal