Hovězí morek: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí morek''' (''bone marrow'') je tučná, krémová tkáň uvnitř hovězích kostí. V posledních letech zažívá renesanci jako restaurační delikatesa. | |||
Kosti s morkem se pečou v troubě (200 °C, 15–20 minut), dokud morek neměkne, ale ještě se nerozpustí. Podává se přímo v kosti s opečeným [[chléb]]em, mořskou solí, [[petržel|petrželovou]] gremolátou a pár kapkami [[citrón|citronové]] šťávy. | |||
Morek se také přidává do [[rizoto|rizota]] (risotto alla milanese), do [[omáčka|omáček]] a [[fond]]ů pro bohatost a plnost chuti. | |||
[[Category:Droby a vnitřnosti]] | [[Category:Droby a vnitřnosti]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 22. 12. 2025, 12:18
Hovězí morek (bone marrow) je tučná, krémová tkáň uvnitř hovězích kostí. V posledních letech zažívá renesanci jako restaurační delikatesa.
Kosti s morkem se pečou v troubě (200 °C, 15–20 minut), dokud morek neměkne, ale ještě se nerozpustí. Podává se přímo v kosti s opečeným chlébem, mořskou solí, petrželovou gremolátou a pár kapkami citronové šťávy.
Morek se také přidává do rizota (risotto alla milanese), do omáček a fondů pro bohatost a plnost chuti.