Hovězí morek

Hovězí morek - delikatesa z kostí

Hovězí morek je měkká tuková tkáň uvnitř hovězích kostí, která se v poslední době stala oblíbenou delikatesou. Je krémový, bohatý a skvěle se hodí do polévek nebo na chléb.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí morek pochází z velkých hovězích kostí, které se získávají z dobytka chovaného převážně v Evropě a Americe.

🥗 keto, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí morek se často podává rozpečený s chlebem nebo jako přísada do vývaru, kde dodává hedvábnou texturu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězího morku hledejte čerstvé a dobře vyhlížející kosti bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Morek lze nahradit jinými tukovými částmi masa, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Morek obsahuje zdravé tuky a kolagen, který může podporovat zdraví kloubů a pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí morek (kostní dřeň) je měkká tuková tkáň uvnitř velkých hovězích kostí. V posledních letech se vrátil na jídelníčky restaurací jako delikatesa, ale naše babičky ho znaly odjakživa – přidávaly ho do polévek nebo mazaly na chleba.

Morku se říká „máslo bohů" a chuťově to sedí. Po rozpečení v troubě je krémový, bohatý a rozpouští se na jazyku. Stačí mozkové kosti rozříznout podélně nebo nakrájet na kolečka, posypat hrubou solí, pepřem a péct na 200 °C asi 20 minut.

Podávání

Rozpečený morek se nejčastěji jí přímo z kosti s opečeným chlebem, pár kapkami citronu a špetkou hrubé soli. Druhý klasický způsob je přidat vydlabaný morek do hotového vývaru – rozpustí se v něm a dodá mu hedvábnou texturu.

Morek je kaloricky bohatý, ale obsahuje zdravé tuky, kolagen a minerály. Není to jídlo na každý den, spíš příležitostná pochoutka.

Kalorie	900 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g