Klopsy z vepřového masa I.

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 500 g vepřové plece\n* 1 rohlík\n* 1 lžička sádla\n* 1/2 malé cibule\n* 1 lžička sekané petrželové natě\n* 1 vejce\n* sůl\n* pepř\n\n=== Na omáčku ===\n* 1 lžíce másla\n* 1,5 lžíce hladké mouky\n* 1/10 l bílého vína\n* 2 žloutky z čerstvých vajec\n* 1 lžička kaparů\n\n== Postup ==\n# Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme přes vlákno na menší kousky a dvakrát je umeleme. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme ji na lžičce sádla, přimícháme k ní petrželovou nať a hned odstavíme z ohně, aby nať nezežloutla. k umletému masu přidáme sůl, pepř, prochladlou osmahnutou cibuli s natí a rozstrouhaný vláčný rohlík. Směs dobře propracujeme a utvoříme z ní 8 válečků. Klopsy vložíme do kastrolu s menším množstvím osolené vařící vody (voda má sahat jen do poloviny klopsů) a vaříme je 10 minut mírným varem.\n# Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, horkou vlijeme do vývaru ke klopsům, dobře promícháme a společně vaříme ještě 10 minut. Pak omáčku ochutíme vínem a usekanými kapary. (Kapary naložené v soli nejdříve dobře opláchneme, aby pokrm nebyl přesolený.) Po odstavení z ohně vmícháme do omáčky žloutky rozmíchané v troše chladné vody nebo vína. Dále již nevaříme, aby se žloutky nesrazily.\n\n=== Přílohy ===\n* Suchá rýže nebo makaróny posypané strouhanou houskou na sucho opraženou a pokapanou máslem.\n\n\n