Pečená krkovice: Porovnání verzí
More actions
Category:Vepřové maso->Kategorie:Vepřové maso |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Kategorie:Vepřové maso | |||
|ingredience=30 g mořské soli<br>165 g třtinového cukru<br>2 l vody<br>6 bobkových listů<br>1 svazek šalvěje<br>1 palice česneku<br>35 g zeleného pepře | |||
|postup=1. Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.<br>2. Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.<br>3. Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.<br>4. Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši. | |||
|cas_pripravy=5 | |||
|porce=10 | |||
|kategorie=Příloha | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 10 osob ==\n=== na nálev ===\n* 30 g [[mořské soli]]\n* 165 g [[třtinového cukru]]\n* 2 l [[vody]]\n* 6 [[bobkových listů]]\n* 1 svazek [[šalvěje]]\n* 1 palice [[česneku]]\n* 35 g [[zeleného pepře]]\n\n=== na krkovici ===\n* 3 kg [[vepřové krkovice]] vcelku\n* [[sůl]]\n* 500 ml [[vody]]\n* 1 snítka [[šalvěje]]\n* 1 snítka [[rozmarýnu]]\n* 8 [[bobkových listů]]\n* 1 lžíce [[olivového oleje]]\n* [[dijonská hořčice]]\n\n=== na pepřovo-citronovou sůl ===\n* 40 g [[mořské soli]]\n* 2 lžíce [[citronové kůry]]\n* 45 g [[zeleného pepře]]\n\n== Postup ==\n# Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.\n# Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.\n# Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.\n# Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.\n\n== Příprava ==\n* 5 hodin (bez marinování)\n\n[[Kategorie:Vepřové maso]] | == Ingredience pro 10 osob ==\n=== na nálev ===\n* 30 g [[mořské soli]]\n* 165 g [[třtinového cukru]]\n* 2 l [[vody]]\n* 6 [[bobkových listů]]\n* 1 svazek [[šalvěje]]\n* 1 palice [[česneku]]\n* 35 g [[zeleného pepře]]\n\n=== na krkovici ===\n* 3 kg [[vepřové krkovice]] vcelku\n* [[sůl]]\n* 500 ml [[vody]]\n* 1 snítka [[šalvěje]]\n* 1 snítka [[rozmarýnu]]\n* 8 [[bobkových listů]]\n* 1 lžíce [[olivového oleje]]\n* [[dijonská hořčice]]\n\n=== na pepřovo-citronovou sůl ===\n* 40 g [[mořské soli]]\n* 2 lžíce [[citronové kůry]]\n* 45 g [[zeleného pepře]]\n\n== Postup ==\n# Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.\n# Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.\n# Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.\n# Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.\n\n== Příprava ==\n* 5 hodin (bez marinování)\n\n[[Kategorie:Vepřové maso]] | ||
Aktuální verze z 26. 4. 2025, 00:16
| Příprava | 5 min |
|---|---|
| Porce | 10 |
| Kategorie | Příloha |
| Kuchyně | Česká |
165 g třtinového cukru
2 l vody
6 bobkových listů
1 svazek šalvěje
1 palice česneku
35 g zeleného pepře
2. Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.
3. Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.
4. Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.
== Ingredience pro 10 osob ==\n=== na nálev ===\n* 30 g mořské soli\n* 165 g třtinového cukru\n* 2 l vody\n* 6 bobkových listů\n* 1 svazek šalvěje\n* 1 palice česneku\n* 35 g zeleného pepře\n\n=== na krkovici ===\n* 3 kg vepřové krkovice vcelku\n* sůl\n* 500 ml vody\n* 1 snítka šalvěje\n* 1 snítka rozmarýnu\n* 8 bobkových listů\n* 1 lžíce olivového oleje\n* dijonská hořčice\n\n=== na pepřovo-citronovou sůl ===\n* 40 g mořské soli\n* 2 lžíce citronové kůry\n* 45 g zeleného pepře\n\n== Postup ==\n# Nejprve si vytvoříme nálev. Sůl, cukr a 1,5 litru vody smícháme ve velkém hrnci. Zahříváme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, stáhneme z plotny a přelijeme do mísy. Přidáme bobkový list, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylých 500 ml vody. Necháme odstát a vychladnout.\n# Mezitím krkovici několikrát propícháme kovovou jehlicí a ze všech stran do ní větřeme sůl. Stáhneme ji potravinářským provázkem, položíme do hlubokého pekáče a přelijeme ji lákem. Zakryjeme a necháme asi 24 hodin marinovat.\n# Krkovici vyndáme z láku a osušíme ji. Na citronovo-pepřovou sůl smícháme sůl, citronovou kůru a zelený pepř rozdrcený v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a dijonskou hořčicí, potřeme jí krkovici ze všech stran a zbytek soli uložíme stranou.\n# Do velkého pekáče nalijeme 0,5 l vody, přidáme šalvej, rozmarýn, bobkové listy a doprostřed posadíme krkovici. Dáme péct do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Na závěr teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut dopékáme. Podáváme se zbylou solí a dijonskou hořčicí. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši.\n\n== Příprava ==\n* 5 hodin (bez marinování)\n\n