Sladový ocet: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 19. 1. 2019, 17:05

Sladový ocet - ječný slad se rozmačká, zahřeje s vodou a fermentuje na surový typ piva, které se potom naplní do ocelových nebo plastových kádí plných bukových hoblin. Dodá se kultura octových bakterií a nechá se několik týdnů pracovat, než se vytvoří kyselina octová. Potom se ocet filtruje, nechá se zrát a barví se karamelem. Sladový ocet se používá na nakládání (např. vlašských ořechů) a je přísadou známe worcesterské omáčky.

Související články

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Vyrábí se sladováním ječmene, díky čemuž se škrob v zrnu přemění na maltózu. Z ní se pak uvaří ale, které se nechá zoctovatět. Výsledný ocet posléze zraje. Obvykle má světle hnědou barvu. Je oblíbený zejména ve Velké Británii.
+'''Sladový ocet''' - ječný slad se rozmačká, zahřeje s vodou a fermentuje na surový typ piva, které se potom naplní do ocelových nebo plastových kádí plných bukových hoblin. Dodá se kultura octových bakterií a nechá se několik týdnů pracovat, než se vytvoří kyselina octová. Potom se [[ocet]] filtruje, nechá se zrát a barví se karamelem. Sladový ocet se používá na nakládání (např. [[vlašských ořechů]]) a je přísadou známe [[worcesterské omáčky]].
 == Související články ==
@@ Řádek 13: / Řádek 13: @@
 * [[Sladový ocet]]<br>
 * [[Vinný ocet]]
-== Reference ==
-''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Ocet Ocet] na české Wikipedii.''
 [[Category:Ocet]]