Hovězí steak: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a zásad přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí steak''' je tlustý plátek hovězího masa určený k rychlé přípravě na grilu nebo pánvi. Nejčastěji se používají řezy: [[hovězí svíčková|svíčková]] (tenderloin), [[hovězí roštěná|roštěná]] (strip), rib eye, T-bone a porterhouse. | |||
Základem kvalitního steaku je dobré maso (ideálně vyzrálé 21–28 dní), pokojová teplota před přípravou a rozehřátá pánev. Steak se osolí těsně před opečením, pepří se až po. Stupně propečení: rare (48 °C), medium rare (52 °C), medium (57 °C), well done (70 °C+). | |||
Klíčové je nechat steak po opečení odpočinout — šťávy se rovnoměrně rozloží v mase. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 22. 12. 2025, 17:15
Hovězí steak je tlustý plátek hovězího masa určený k rychlé přípravě na grilu nebo pánvi. Nejčastěji se používají řezy: svíčková (tenderloin), roštěná (strip), rib eye, T-bone a porterhouse.
Základem kvalitního steaku je dobré maso (ideálně vyzrálé 21–28 dní), pokojová teplota před přípravou a rozehřátá pánev. Steak se osolí těsně před opečením, pepří se až po. Stupně propečení: rare (48 °C), medium rare (52 °C), medium (57 °C), well done (70 °C+).
Klíčové je nechat steak po opečení odpočinout — šťávy se rovnoměrně rozloží v mase.