Hovězí steak

Tlustý plátek hovězího masa připravený na grilu nebo na pánvi z kvalitních partií jako roštěná, svíčková nebo T-bone

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 1 porce🔥 400 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

Ingredience

👥 1 porce

hovězí steak

sůl

pepř

Postup

Steak nechat vytemperovat na pokojovou teplotu
Osolit solí, případně přidat pepř
Rozpálit pánev nebo gril
Opékat maso bez hýbání, převrátit jednou
Po sundání nechat 5 minut odpočívat pod alobalem

💡 Tip: Pro nejlepší chuť nechte steak odpočívat po opékání, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.

Výživové hodnoty na porci

400 kcalKalorie

50 gBílkoviny

20 gTuky

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí steak je tlustý plátek hovězího masa připravený na grilu nebo na pánvi, zpravidla z kvalitních partií jako roštěná (rib eye), svíčková (tenderloin) nebo T-bone.

Stupně propečení

V restauracích i doma se hovězí steak připravuje podle preference strávníka:

rare (krvavý) – vnitřní teplota 50–52 °C, červený střed
medium rare – 55–57 °C, růžový teplý střed
medium – 60–63 °C, narůžovělý střed
well done – nad 70 °C, celé propečené

Většina kuchařů doporučuje medium rare jako optimální stupeň, kdy maso zůstává šťavnaté a měkké.

V Čechách

Steaková kultura se u nás výrazně rozšířila po roce 2000. Dnes nabízí hovězí steaky téměř každá lepší restaurace. K dostání jsou i zralé steaky z českých chovů – české strakaté, angus nebo galloway.