Hovězí svíčková

Hovězí svíčková - nejkřehčí část hovězího masa

Hovězí svíčková je nejkřehčí část hovězího masa, známá svou jemností a chutí. Ideální pro přípravu steaků a tradiční svíčkové na smetaně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí svíčková pochází z hovězího dobytka, chovaného po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí svíčková je ideální na přípravu steaků a tradiční svíčkové na smetaně, kde se podává s knedlíky a omáčkou.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězí svíčkové hledejte jasně červenou barvu a jemnou strukturu masa.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo hovězí svíčkové lze použít jiné kvalitní hovězí maso, ale chuť a textura se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí svíčková je bohatá na bílkoviny a důležité minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí svíčková je nejkřehčí část hovězího masa. Jde o podlouhlý sval (musculus psoas major), který leží podél páteře pod bederními obratli. Protože tento sval při životě zvířete prakticky nepracuje, je maso výjimečně jemné.

Pojmenování

V řeznictví se označuje jako „pravá svíčková" nebo „tenderloin". Často bývá zaměňována s tzv. „falešnou svíčkovou" – tím se myslí špička z kýty, která se tradičně používá na přípravu pokrmu svíčková na smetaně. Pravá svíčková je podstatně dražší.

Použití

Pravá svíčková se nejlépe hodí na steaky – ať už jako filet mignon, nebo jako součást T-bone steaku. Maso se při přípravě nesmí přepéct, protože nemá téměř žádný tuk a rychle by vyschlo.

Pro slavnou svíčkovou na smetaně se svíčková prošpikuje slaninou, obloží kořenovou zeleninou (mrkev, celer, petržel, cibule) a pomalu peče v troubě. K hotovému masu se z pečicí šťávy připraví krémová omáčka se smetanou, podává se s houskovými knedlíky, brusinkami a plátkem citronu.

Kalorie	143 kcal
Bílkoviny	20.5 g
Tuky	6.2 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g