Vepřová krkovička: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
rozšíření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřová krkovička''' (také krkovice) pochází z krční části prasete a řadí se k nejoblíbenějším vepřovým dílům v Česku. Prorostlá tukem je šťavnatá a chutná, ať už ji grilujete, pečete nebo dusíte. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Krkovička se řeže z oblasti od hlavy po lopatku. Charakteristická je mramorováním – jemné prorostliny tuku procházejí celým kusem a při tepelné úpravě se pomalu rozpouštějí. Díky tomu maso nevysychá ani při delším pečení. Na trhu je s kostí i bez kosti. | |||
== V české kuchyni == | |||
Krkovička je králem letního grilování. Marinovaná v [[hořčice|hořčici]], [[česnek]]u a [[kmín]]u, nakrájená na steaky – to je klasika českých zahrad. Na grilu stačí pár minut z každé strany. | |||
Celý kus krkovičky se výborně hodí k pomalému pečení. Osolí se, potře [[česnek]]em, obloží [[cibule|cibulí]] a dá na pár hodin do trouby při nižší teplotě. Výsledkem je měkké, rozpadavé maso s křupavou kůrčičkou. | |||
Další způsoby přípravy: | |||
* Nakrájená na kostky do [[guláš]]e | |||
* Na plátky jako minutkové řízky | |||
* Pomalé dušení v [[pivo|pivu]] nebo [[víno|víně]] | |||
== Výběr a nákup == | |||
Kvalitní krkovička by měla mít rovnoměrné prorostliny a růžovou barvu. Příliš tmavé maso může být ze staršího zvířete. Počítejte zhruba 200–250 g na porci. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 17. 1. 2026, 23:14
Vepřová krkovička (také krkovice) pochází z krční části prasete a řadí se k nejoblíbenějším vepřovým dílům v Česku. Prorostlá tukem je šťavnatá a chutná, ať už ji grilujete, pečete nebo dusíte.
Popis
[editovat]Krkovička se řeže z oblasti od hlavy po lopatku. Charakteristická je mramorováním – jemné prorostliny tuku procházejí celým kusem a při tepelné úpravě se pomalu rozpouštějí. Díky tomu maso nevysychá ani při delším pečení. Na trhu je s kostí i bez kosti.
V české kuchyni
[editovat]Krkovička je králem letního grilování. Marinovaná v hořčici, česneku a kmínu, nakrájená na steaky – to je klasika českých zahrad. Na grilu stačí pár minut z každé strany.
Celý kus krkovičky se výborně hodí k pomalému pečení. Osolí se, potře česnekem, obloží cibulí a dá na pár hodin do trouby při nižší teplotě. Výsledkem je měkké, rozpadavé maso s křupavou kůrčičkou.
Další způsoby přípravy:
Výběr a nákup
[editovat]Kvalitní krkovička by měla mít rovnoměrné prorostliny a růžovou barvu. Příliš tmavé maso může být ze staršího zvířete. Počítejte zhruba 200–250 g na porci.