Guláš

Tradiční maďarský guláš

Guláš je tradiční dušený pokrm z masa a cibule, výrazně ochucený paprikou, pocházející z Maďarska, který se stal oblíbeným v celé střední Evropě.

5.00

(1 hlas)

⏲ 140 min👥 4 porce🔥 550 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká, Maďarská

Ingredience

👥 4 porce

500 g hovězí maso (plec nebo kýta)

3 ks cibule (velké) 2 lžíce sladká mletá paprika 1 lžička sůl (podle chuti) 1 lžička pepř (podle chuti) 1 lžička kmín (podle chuti) 2 lžíce tuk na smažení

500 ml voda nebo vývar (podle potřeby)

Postup

Na tuku osmažte do sklovita velké množství nakrájené cibule.

Přidejte maso nakrájené na kostky (2–3 cm). Zasypte mletou paprikou – sladkou i případně pálivou. Podlijte vodou nebo vývarem.

Duste pod pokličkou 1,5–3 hodiny podle druhu masa.

💡 Tip: Guláš chutná ještě lépe druhý den, když se chutě propojí.

Výživové hodnoty na porci

550 kcalKalorie

40 gBílkoviny

30 gTuky

20 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Guláš (maďarsky gulyás) je dušený pokrm z masa a cibule, výrazně ochucený paprikou, původem z Maďarska. Z pasteveckého jídla uherských stepí se stal jeden z nejoblíbenějších pokrmů střední Evropy.

Původ

Slovo gulyás pochází od maďarského výrazu pro pastevce skotu (gulya = stádo). Původní pokrm připravovali pastýři z hovězího masa, cibule a koření ve velkém kotlíku nad ohněm. Paprika se do receptu dostala až v 18. století, kdy se rozšířila jako koření po celém Uhersku.

Druhy guláše

maďarský guláš (gulyás) – řidší, blíží se polévce, s bramborami a čipetkami
pörkölt – hustší, bez brambor, to co se v Česku nazývá guláš
segedínský guláš – vepřové maso s kysaným zelím a smetanou
znojemský guláš – s nakládanými okurkami
houbový guláš – z hub, bez masa
kotlíkový guláš – vařený venku nad ohněm v kotlíku

Maso

Klasicky se používá hovězí maso (plec, kýta, líčka). V české kuchyni je oblíbený i guláš z vepřového, případně kombinace obou. Existují varianty ze zvěřiny (kančí, srnčí) nebo drůbeže.

Přílohy

V Česku se ke guláši podávají nejčastěji:

Guláš je pokrm, který chutná ještě lépe druhý den – přes noc se chutě propojí a omáčka získá na intenzitě.