Pražma mořská: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založení článku – pražma mořská (orata) |
pražma mořská – doplněno |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
Pražma mořská (''Sparus aurata''), často uváděná pod italským názvem ''orata'' nebo řeckým ''tsipura'', je středomořská ryba s vynikajícím bílým masem. | |||
Tělo má oválné, stříbřité, s nápadnou zlatou skvrnou mezi očima – odtud anglický název ''gilt-head bream''. | |||
== | == Chuť a příprava == | ||
Maso pražmy je bílé, pevné a sladší než u většiny mořských ryb. Chutí se blíží [[mořský okoun|mořskému okounovi]], s nímž se často zaměňuje i v receptech. | |||
Nejlepší způsoby přípravy: | |||
'''Celá pečená''' – Do bříška vložte plátky [[citron]]u, větvičky tymiánu a [[česnek]]. Pečte při 200 °C asi 25 minut. Ryba je hotová, když se maso u páteře snadno odděluje. | |||
'''Na grilu''' – Pražma na grilu je v řeckých taveránách standard. Kůži potřete [[olivový olej|olivovým olejem]] a osolte. | |||
'''Filety na pánvi''' – Kůží dolů na rozpálenou pánev s olejem. Tři minuty z každé strany stačí. | |||
== Nákup == | |||
V českých supermarketech najdete pražmu jak čerstvou, tak mraženou. Většina pochází z řeckých nebo tureckých akvakultur. Cena se pohybuje kolem 250–350 Kč/kg. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | [[Kategorie:Ryby]] | ||
Verze z 19. 1. 2026, 15:15
Pražma mořská (Sparus aurata), často uváděná pod italským názvem orata nebo řeckým tsipura, je středomořská ryba s vynikajícím bílým masem.
Tělo má oválné, stříbřité, s nápadnou zlatou skvrnou mezi očima – odtud anglický název gilt-head bream.
Chuť a příprava
Maso pražmy je bílé, pevné a sladší než u většiny mořských ryb. Chutí se blíží mořskému okounovi, s nímž se často zaměňuje i v receptech.
Nejlepší způsoby přípravy:
Celá pečená – Do bříška vložte plátky citronu, větvičky tymiánu a česnek. Pečte při 200 °C asi 25 minut. Ryba je hotová, když se maso u páteře snadno odděluje.
Na grilu – Pražma na grilu je v řeckých taveránách standard. Kůži potřete olivovým olejem a osolte.
Filety na pánvi – Kůží dolů na rozpálenou pánev s olejem. Tři minuty z každé strany stačí.
Nákup
V českých supermarketech najdete pražmu jak čerstvou, tak mraženou. Většina pochází z řeckých nebo tureckých akvakultur. Cena se pohybuje kolem 250–350 Kč/kg.