Akce

Lín obecný: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Založení článku – lín obecný, sladkovodní ryba
lín obecný – nový článek
Řádek 1: Řádek 1:
'''Lín obecný''' (lat. ''Tinca tinca'') je sladkovodní [[ryby|ryba]] rozšířená po celé Evropě. V Česku žije v rybnících, tůních a pomalu tekoucích řekách. Někdy bývá přehlížen ve prospěch [[kapr]]a, přesto má v kuchyni své místo.
Lín obecný (''Tinca tinca'') je nenápadná sladkovodní ryba, která žije v pomalu tekoucích řekách, rybnících a tůních. Tělo má zavalité, kůži pokrytou drobným šupinami a silnou vrstvou slizu. Zbarvení se pohybuje od olivově zelené po tmavě bronzovou.


== Vzhled ==
V české rybnikářské tradici stojí lín trochu ve stínu [[kapr]]a. Přesto jde o kvalitní rybu, kterou v poslední době znovuobjevují i kuchaři.
Tělo lína je zavalité, pokryté drobnou šupinou a silnou vrstvou slizu. Zbarvení je olivově zelené až bronzové s tmavším hřbetem. Ploutve jsou zaoblené. Dorůstá zpravidla 20–40 cm.


== Maso a chuť ==
== Maso ==
Maso lína je bílé, jemné a poměrně tučné. Chuť je výrazná, některým připomíná [[kapr|kapra]], jiní ji přirovnávají k [[úhoř]]i. Kvalita masa závisí na prostředí – líni z čistých vod chutnají lépe než ti z bahnitých rybníků.


== Tradiční příprava ==
Maso lína je bílé, jemné a trochu připomíná kapra, ale je méně tučné. Někdy mívá lehce bahnitou pachuť – tu odstraníte tím, že rybu necháte pár dní v čisté vodě, nebo ji před vařením namočíte do osolené vody s trochou [[ocet|octa]].
Lín se v české kuchyni historicky smažil na [[sádlo|sádle]] nebo pekl v troubě. Před přípravou se doporučuje rybu několik dní sádkovat v čisté vodě, aby se zbavila případné bahnité příchuti.


* smažený v trojobalu
== Příprava ==
* pečený na [[cibule|cibuli]] se [[smetana|smetanou]]
* v [[polévka|rybí polévce]]


Dnes se lín v kuchyni používá zřídka, ale v oblasti jihočeského [[rybníkářství]] si stále drží tradici.
Lín se v české kuchyni tradičně smaží v trojobalu podobně jako kapr. Další možnosti:
* Pečený na [[máslo|másle]] s [[kopr]]em
* Dušený v bílém víně se [[zelenina|zeleninou]]
* Na roštu – kůže hezky zchřupne
 
== Kde ho sehnat ==
 
V běžných obchodech lína nekoupíte. Prodávají ho rybářství nebo lokální producenti, především na jižní Moravě a v jižních Čechách. Na vánoční trzích se občas objeví jako alternativa ke kaprovi.


[[Kategorie:Ryby]]
[[Kategorie:Ryby]]
[[Kategorie:Sladkovodní ryby]]

Verze z 19. 1. 2026, 22:08

Lín obecný (Tinca tinca) je nenápadná sladkovodní ryba, která žije v pomalu tekoucích řekách, rybnících a tůních. Tělo má zavalité, kůži pokrytou drobným šupinami a silnou vrstvou slizu. Zbarvení se pohybuje od olivově zelené po tmavě bronzovou.

V české rybnikářské tradici stojí lín trochu ve stínu kapra. Přesto jde o kvalitní rybu, kterou v poslední době znovuobjevují i kuchaři.

Maso

Maso lína je bílé, jemné a trochu připomíná kapra, ale je méně tučné. Někdy mívá lehce bahnitou pachuť – tu odstraníte tím, že rybu necháte pár dní v čisté vodě, nebo ji před vařením namočíte do osolené vody s trochou octa.

Příprava

Lín se v české kuchyni tradičně smaží v trojobalu podobně jako kapr. Další možnosti:

Kde ho sehnat

V běžných obchodech lína nekoupíte. Prodávají ho rybářství nebo lokální producenti, především na jižní Moravě a v jižních Čechách. Na vánoční trzích se občas objeví jako alternativa ke kaprovi.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Lín_obecný&oldid=47883“