Mleté skopové maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
založení článku o mletém skopovém masu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mleté skopové maso''' pochází z [[skopové maso|jehněčího]] nebo [[ovce|skopového]] a je typickou ingrediencí blízkovýchodní, řecké, turecké a severoafrické kuchyně. V Česku je méně běžné, ale v posledních letech získává na popularitě. | ||
[[ | |||
== Chuť a složení == | |||
Skopové mleté má výraznou, specifickou chuť, která je dána přítomností rozvětvených mastných kyselin v tuku. Obsah tuku bývá kolem 15–20 %. Maso je tmavší než [[mleté hovězí maso|hovězí]] a má intenzivnější aroma. | |||
== Využití ve světové kuchyni == | |||
* '''Kebab''' – mleté skopové na špejli, grilované nad uhlím | |||
* '''Kofta / köfte''' – kořeněné masové kuličky s [[kmín|římským kmínem]], koriandrem a [[česnek|česnekem]] | |||
* '''Moussaka''' – řecký zapékaný pokrm s lilky a bešamelem | |||
* '''Pide''' – turecká pizza s mletým skopovým | |||
* '''Pastýřský koláč''' – ''shepherd's pie'' s bramborovým pyré | |||
== Příprava v české kuchyni == | |||
V Česku se mleté skopové nejčastěji používá na burgery nebo karbanátky s rozmarýnem a [[hořčice|hořčicí]]. Hodí se také do [[bolonská omáčka|bolognese]] – dodá omáčce neobvyklou hloubku. | |||
Kdo nemá rád příliš výraznou chuť skopového, může mleté smíchat s [[mleté hovězí maso|hovězím]] v poměru 1:1. Tím se chuť zjemní, ale zachová se charakter. | |||
== Kde koupit == | |||
Mleté skopové prodávají specializovaní řezníci, farmářské obchody a některé supermarkety. Na farmářských trzích lze sehnat jehněčí mleté z českých nebo slovenských chovů. | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 27. 1. 2026, 23:24
Mleté skopové maso pochází z jehněčího nebo skopového a je typickou ingrediencí blízkovýchodní, řecké, turecké a severoafrické kuchyně. V Česku je méně běžné, ale v posledních letech získává na popularitě.
Chuť a složení
[editovat]Skopové mleté má výraznou, specifickou chuť, která je dána přítomností rozvětvených mastných kyselin v tuku. Obsah tuku bývá kolem 15–20 %. Maso je tmavší než hovězí a má intenzivnější aroma.
Využití ve světové kuchyni
[editovat]- Kebab – mleté skopové na špejli, grilované nad uhlím
- Kofta / köfte – kořeněné masové kuličky s římským kmínem, koriandrem a česnekem
- Moussaka – řecký zapékaný pokrm s lilky a bešamelem
- Pide – turecká pizza s mletým skopovým
- Pastýřský koláč – shepherd's pie s bramborovým pyré
Příprava v české kuchyni
[editovat]V Česku se mleté skopové nejčastěji používá na burgery nebo karbanátky s rozmarýnem a hořčicí. Hodí se také do bolognese – dodá omáčce neobvyklou hloubku.
Kdo nemá rád příliš výraznou chuť skopového, může mleté smíchat s hovězím v poměru 1:1. Tím se chuť zjemní, ale zachová se charakter.
Kde koupit
[editovat]Mleté skopové prodávají specializovaní řezníci, farmářské obchody a některé supermarkety. Na farmářských trzích lze sehnat jehněčí mleté z českých nebo slovenských chovů.