Úhoř: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Článek o úhoři říčním – životní cyklus, ohrožení, příprava |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Úhoř říční''' (lat. ''Anguilla anguilla'') je hadovitá [[ryby|ryba]] s fascinujícím životním cyklem. Rodí se v [[Sargasové moře|Sargasovém moři]] v Atlantiku, odkud larvy putují mořskými proudy k evropským břehům. V řekách a jezerech žije 5–20 let, než se vydá na zpáteční cestu do moře k rozmnožování. | ||
[[ | |||
== Ohrožení == | |||
Populace úhoře dramaticky poklesla – od 80. let 20. století se počty mladých úhořů snížily o více než 90 %. Úhoř je dnes zařazen mezi kriticky ohrožené druhy. | |||
== Maso == | |||
Úhoří maso je tučné, tmavší a výrazně chuťově odlišné od ostatních sladkovodních ryb. Má vysoký obsah [[tuk]]u (až 25 %) a minimální množství kostí. | |||
== Příprava == | |||
* '''Uzený úhoř''' – nejoblíbenější způsob, delikatesa severní Evropy | |||
* '''Pečený''' – nakrájený na kousky a pečený v troubě | |||
* '''Smažený''' – kousky v těstíčku | |||
* '''[[Sushi|Unagi]]''' – japonský pokrm z grilovaného úhoře se sladkou omáčkou | |||
V Česku je úhoř dostupný hlavně uzený. Čerstvý se loví zřídka a vzhledem k ochranářskému statusu se doporučuje konzumace z ověřených chovů. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 11. 1. 2026, 07:14
Úhoř říční (lat. Anguilla anguilla) je hadovitá ryba s fascinujícím životním cyklem. Rodí se v Sargasovém moři v Atlantiku, odkud larvy putují mořskými proudy k evropským břehům. V řekách a jezerech žije 5–20 let, než se vydá na zpáteční cestu do moře k rozmnožování.
Ohrožení
[editovat]Populace úhoře dramaticky poklesla – od 80. let 20. století se počty mladých úhořů snížily o více než 90 %. Úhoř je dnes zařazen mezi kriticky ohrožené druhy.
Maso
[editovat]Úhoří maso je tučné, tmavší a výrazně chuťově odlišné od ostatních sladkovodních ryb. Má vysoký obsah tuku (až 25 %) a minimální množství kostí.
Příprava
[editovat]- Uzený úhoř – nejoblíbenější způsob, delikatesa severní Evropy
- Pečený – nakrájený na kousky a pečený v troubě
- Smažený – kousky v těstíčku
- Unagi – japonský pokrm z grilovaného úhoře se sladkou omáčkou
V Česku je úhoř dostupný hlavně uzený. Čerstvý se loví zřídka a vzhledem k ochranářskému statusu se doporučuje konzumace z ověřených chovů.