Slazené kondenzované mléko: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mléko a mléčné výrobky Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – slazené kondenzované mléko |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slazené kondenzované mléko''' je zahuštěné [[mléko]] s přídavkem [[cukr]]u, které má charakteristickou hustou, sirupovitou konzistenci a sladkou karamelovou chuť. Na českém trhu je nejznámější pod značkami Salko nebo Leche. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Čerstvé kravské mléko se smíchá s cukrem (obvykle [[sacharóza|sacharózou]] v podílu kolem 40–45 %) a poté zahuštuje odpařením přibližně 60 % vody za sníženého tlaku. Vysoký obsah cukru funguje jako konzervant – zabraňuje růstu mikroorganismů, a proto má výrobek dlouhou trvanlivost i bez sterilizace. | |||
== Použití v kuchyni == | |||
V české domácnosti se slazené kondenzované mléko tradičně používá při přípravě: | |||
* [[karamel]]ového krému (svařením zavřené plechovky) | |||
* [[zmrzlina|domácí zmrzliny]] | |||
* [[dort|dortových]] krémů a náplní | |||
* sladkých nápojů, především [[káva|ledové kávy]] | |||
Ve světové kuchyni je základem jihoamerického dezertu ''dulce de leche'' a vietnamské [[káva|kávy]] ''cà phê sữa đá''. | |||
[[Kategorie:Mléčné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 8. 1. 2026, 16:28
Slazené kondenzované mléko je zahuštěné mléko s přídavkem cukru, které má charakteristickou hustou, sirupovitou konzistenci a sladkou karamelovou chuť. Na českém trhu je nejznámější pod značkami Salko nebo Leche.
Výroba
[editovat]Čerstvé kravské mléko se smíchá s cukrem (obvykle sacharózou v podílu kolem 40–45 %) a poté zahuštuje odpařením přibližně 60 % vody za sníženého tlaku. Vysoký obsah cukru funguje jako konzervant – zabraňuje růstu mikroorganismů, a proto má výrobek dlouhou trvanlivost i bez sterilizace.
Použití v kuchyni
[editovat]V české domácnosti se slazené kondenzované mléko tradičně používá při přípravě:
- karamelového krému (svařením zavřené plechovky)
- domácí zmrzliny
- dortových krémů a náplní
- sladkých nápojů, především ledové kávy
Ve světové kuchyni je základem jihoamerického dezertu dulce de leche a vietnamské kávy cà phê sữa đá.