Gazpacho

Ingredience pro 4 osoby

• 2 plátky bílého chleba
• 400 ml sladkých rajčat (tomino, cherry)
• 2 jarní cibule
• 1/2 velké okurky
• 1 česnek
• 1 malá červená paprika
• hrst bazalkových listů
• hrst tymiánu a další na ozdobu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1/4 lžičky cukru
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• olivový olej

Postup

Plátky chleba namočíme do rajčatové šťávy. Rajčata oloupeme, zbavíme semen. Nakrájíme jarní cibulku, okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a rozdrtíme. Bazalku a tymián posekáme nadrobno. Namočený chléb, zeleninu a bylinky vložíme do mixéru, přidáme olej, ochutíme octem, cukrem, trochou soli a pepřem a rozmixujeme dohladka. Podle potřeby dochutíme, případně naředíme rajčatovou šťávou nebo vodou. Chladíme asi 4 hodiny. Při servírování zakápneme olivovým olejem. Ozdobíme tymiánem a servírujeme s opečenými toasty.

• Příprava a vaření: 30 minut
• Chlazení: 4 hodiny