Marmeláda z citrusů: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 7. 9. 2025, 07:33

Ingredience pro 4 osoby

1,5 kg citrusů - větší citrony, mandarinky, menší pomeranče, grep + 2 citrony a 2 mandarinky na šťávu
3 kg cukru krystal
8 lžic citronové šťávy
8 lžic mandarinkové šťávy
1 vanilkový lusk
1 tobolka kardamomu

Postup

Kartáčkem očištěné citrusy vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby volně plavaly, a na mírném plameni vaříme pod poklicí 3 hodiny. Pomocí děrované naběračky citrusy vyjmeme a necháme zchladnout. Vodu z citrusů odměříme, podle potřeby přilijeme nebo ubereme - tak, aby jí byly 2 litry. Z citrusů odkrojíme konce až k dužině a nakrájíme je na silnější plátky, pracujeme na prkénku umístěném v širší nádobě (plech na pečení), abychom zachytili šťávu při porcování. Z plátků odstraníme pecky, lžičkou vyškrábneme měkkou dužinu, plátek rozpůlíme a ostrým nožem seřízneme na tenké proužky. Z vanilkového lusku vyškrábneme semínka a vložíme je i s luskem do vody, přelité do nižšího širšího hrnce, přidáme dužinu a nakrájené slupky, pecky z citrusů spolu s kardamomem vložíme do kousku čistého plátka nebo mušelínu, zavážeme a přidáme k citrusům. Směs přivedeme k varu, přisypeme cukr, přilijeme šťávu z citronu a mandarinek a na mírném plameni prováříme asi 25 minut. Odstraníme balíček s peckami a kardamomem, vanilkový lusk a necháme marmeládu asi 10 minut chladnout. Promícháme ji a naplníme ji vypařené suché sklenice, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Po úplném vychladnutí je obrátíme víčky nahoru a uložíme na chladném, tmavém místě.

Příprava

20 minut

Vaření

200 minut

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Kategorie:Domácí džemy a marmelády
-|ingredience=1,5 kg citrusů - větší citrony, mandarinky, menší pomeranče, grep + 2 citrony a 2 mandarinky na šťávu<br>3 kg cukru krystal<br>8 lžic citronové šťávy<br>8 lžic mandarinkové šťávy<br>1 vanilkový lusk<br>1 tobolka kardamomu
-|postup=1. Kartáčkem očištěné citrusy vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby volně plavaly, a na mírném plameni vaříme pod poklicí 3 hodiny. Pomocí děrované naběračky citrusy vyjmeme a necháme zchladnout. Vodu z citrusů odměříme, podle potřeby přilijeme nebo ubereme - tak, aby jí byly 2 litry. Z citrusů odkrojíme konce až k dužině a nakrájíme je na silnější plátky, pracujeme na prkénku umístěném v širší nádobě (plech na pečení), abychom zachytili šťávu při porcování. Z plátků odstraníme pecky, lžičkou vyškrábneme měkkou dužinu, plátek rozpůlíme a ostrým nožem seřízneme na tenké proužky. Z vanilkového lusku vyškrábneme semínka a vložíme je i s luskem do vody, přelité do nižšího širšího hrnce, přidáme dužinu a nakrájené slupky, pecky z citrusů spolu s kardamomem vložíme do kousku čistého plátka nebo mušelínu, zavážeme a přidáme k citrusům. Směs přivedeme k varu, přisypeme cukr, přilijeme šťávu z citronu a mandarinek a na mírném plameni prováříme asi 25 minut. Odstraníme balíček s peckami a kardamomem, vanilkový lusk a necháme marmeládu asi 10 minut chladnout. Promícháme ji a naplníme ji vypařené suché sklenice, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Po úplném vychladnutí je obrátíme víčky nahoru a uložíme na chladném, tmavém místě.
-|cas_pripravy=20
-|cas_vareni=200
-|cas_celkem=220
-|porce=4
-|kategorie=Hlavní jídlo
-|kuchyne=Česká
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1,5 kg [[Citrusy|citrusů]] - větší [[citrony]], [[mandarinky]], menší [[pomeranče]], [[grep]] + 2 [[citrony]] a 2 [[mandarinky]] na šťávu