Pečený candát se žloutkovou omáčkou: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 25. 8. 2025, 08:48

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 100 ml drůbežího vývaru\n* 4 lžíce 8 % octa\n* 1 malá cibule\n* 1 lžíce solamylu\n* 2 žloutky + 1 celé vejce\n* sůl\n* 600 g filetu candáta\n* sůl\n* 40 g másla\n* 40 g olivového oleje\n* 5 lístků bazalky\n* 2 lžíce pokrájené ploché petržele\n* 3 lžíce slunečnicového oleje\n\n== Postup ==\n# V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.\n# Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.\n# Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.\n\n== Příprava ==\n* 50 minut\n\n

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Kategorie:Candát
-|ingredience=100 ml drůbežího vývaru<br>4 lžíce 8 % octa<br>1 malá cibule<br>1 lžíce solamylu<br>2 žloutky + 1 celé vejce<br>sůl<br>600 g filetu candáta<br>sůl<br>40 g másla<br>40 g olivového oleje<br>5 lístků bazalky<br>2 lžíce pokrájené ploché petržele<br>3 lžíce slunečnicového oleje
-|postup=1. V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.<br>2. Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.<br>3. Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.
-|cas_pripravy=50
-|porce=4
-|kategorie=Omáčka
-|kuchyne=Česká
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==\n* 100 ml [[vývar|drůbežího vývaru]]\n* 4 lžíce 8 % [[octa]]\n* 1 malá [[cibule]]\n* 1 lžíce [[solamyl]]u\n* 2 [[žloutky]] + 1 celé [[vejce]]\n* [[sůl]]\n* 600 g filetu [[candáta]]\n* [[sůl]]\n* 40 g [[másla]]\n* 40 g [[olej|olivového oleje]]\n* 5 lístků [[bazalky]]\n* 2 lžíce pokrájené [[ploché petržele]]\n* 3 lžíce [[olej|slunečnicového oleje]]\n\n== Postup ==\n# V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.\n# Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.\n# Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.\n\n== Příprava ==\n* 50 minut\n\n[[Kategorie:Candát]]