Pečený candát se žloutkovou omáčkou

Kategorie:Candát

0.00

(0 hlasů)

⏲ 55 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce, sůl

Ingredience

👥 4 porce

100 ml drůbežího vývaru

4 lžíce 8 % octa
1 malá cibule
1 lžíce solamylu
2 žloutky + 1 celé vejce
sůl
600 g filetu candáta
sůl
40 g másla
40 g olivového oleje
5 lístků bazalky
2 lžíce pokrájené ploché petržele

3 lžíce slunečnicového oleje

Postup

1. V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut.

2. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísy a necháme krátce zchladnout. 3. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. 4. Necháme odležet 10 minut. 5. Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. 6. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. 7. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme. 8. Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. 9. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut.

10. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.

💡 Tip: Při přípravě omáčky dbejte na to, aby se směs nepřehřála, jinak by se srazila.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

35 gBílkoviny

30 gTuky

5 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.