Pečený candát se žloutkovou omáčkou: Porovnání verzí

Aktuální verze z 25. 4. 2025, 23:41

Pečený candát se žloutkovou omáčkou

Kategorie:Candát

Příprava	50 min
Porce	4
Kategorie	Omáčka
Kuchyně	Česká

Ingredience

100 ml drůbežího vývaru
4 lžíce 8 % octa
1 malá cibule
1 lžíce solamylu
2 žloutky + 1 celé vejce
sůl
600 g filetu candáta
sůl
40 g másla
40 g olivového oleje
5 lístků bazalky
2 lžíce pokrájené ploché petržele
3 lžíce slunečnicového oleje

Postup

1. V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.
2. Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.
3. Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 100 ml drůbežího vývaru\n* 4 lžíce 8 % octa\n* 1 malá cibule\n* 1 lžíce solamylu\n* 2 žloutky + 1 celé vejce\n* sůl\n* 600 g filetu candáta\n* sůl\n* 40 g másla\n* 40 g olivového oleje\n* 5 lístků bazalky\n* 2 lžíce pokrájené ploché petržele\n* 3 lžíce slunečnicového oleje\n\n== Postup ==\n# V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.\n# Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.\n# Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.\n\n== Příprava ==\n* 50 minut\n\n

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-== Ingredience pro 4 osoby ==
+{{Recept
-* 100 ml [[drůbežího vývaru]]
+|popis=Kategorie:Candát
-* 4 lžíce 8 % [[octa]]
+|ingredience=100 ml drůbežího vývaru<br>4 lžíce 8 % octa<br>1 malá cibule<br>1 lžíce solamylu<br>2 žloutky + 1 celé vejce<br>sůl<br>600 g filetu candáta<br>sůl<br>40 g másla<br>40 g olivového oleje<br>5 lístků bazalky<br>2 lžíce pokrájené ploché petržele<br>3 lžíce slunečnicového oleje
-* 1 malá [[cibule]]
+|postup=1. V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.<br>2. Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.<br>3. Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.
-* 1 lžíce [[solamylu]]
+|cas_pripravy=50
-* 2 [[žloutky]] + 1 celé [[vejce]]
+|porce=4
-* [[sůl]]
+|kategorie=Omáčka
-* 600 g filetu [[candáta]]
+|kuchyne=Česká
-* [[sůl]]
+}}
-* 40 g [[másla]]
+== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 100 ml [[vývar|drůbežího vývaru]]\n* 4 lžíce 8 % [[octa]]\n* 1 malá [[cibule]]\n* 1 lžíce [[solamyl]]u\n* 2 [[žloutky]] + 1 celé [[vejce]]\n* [[sůl]]\n* 600 g filetu [[candáta]]\n* [[sůl]]\n* 40 g [[másla]]\n* 40 g [[olej|olivového oleje]]\n* 5 lístků [[bazalky]]\n* 2 lžíce pokrájené [[ploché petržele]]\n* 3 lžíce [[olej|slunečnicového oleje]]\n\n== Postup ==\n# V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.\n# Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.\n# Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.\n\n== Příprava ==\n* 50 minut\n\n[[Kategorie:Candát]]
-* 40 g [[olivového oleje]]
-* 5 lístků [[bazalky]]
-* 2 lžíce pokrájené [[ploché petržele]]
-* 3 lžíce [[slunečnicového oleje]]
-== Postup ==
-# V rendlíku přivedeme k varu vývar s octem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a vaříme zvolna asi 15 minut. Když se tekutina zredukuje asi na polovinu, základ scedíme do kovové mísky a necháme krátce zchladnout. Mezitím smícháme solamyl s vejcem a potřeme jím osolenou rybu nakrájenou na čtyři stejně velké kousky. Necháme odležet 10 minut.
-# Do octového základu zašleháme žloutky a ve vodní lázni směs vyšleháme do husté pěny. Postupně zašleháme změklé máslo, potom po částech olivový olej a nakonec do omáčky přidáme pokrájené listy bazalky a petržele. Podle chuti osolíme a necháme na teplém místě, ale dál nezahříváme.
-# Porce ryb opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Přendáme je na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 5 minut. Omáčku podáváme s pečeným candátem, bramborami a fazolovými lusky.
-== Příprava ==
-* 50 minut
-[[Category:Candát]]