Kuřecí prsa s parmazánem a rajským salátem

Ingredience

• 4 kuřecí filátka z prsíček
• 2 stroužky česneku
• mletý pepř
• 6 sardinek
• 1 lžíce mouky
• 300 g žlutých rajčat
• 4 jarní cibulky
• 2 lžíce bylinkového octa
• 4 lžíce oleje
• cukr
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžíce přepuštěného másla
• 6 lžic strouhaného parmezánu

Postup

Filátka opereme a osušíme. Česnek oloupeme, rozmačkáme, smícháme s pepřem a potřeme maso. Sardelové proužky vidličkou rozmačkáme na pastovitou hmotu a naneseme ji na připravená filátka. Ta pak obalíme v mouce. Rajčátka rozkrájíme na poloviny. Oloupeme cibulku a nakrájíme na kolečka. Smícháme ocet, olej, cukr, sůl a pepř, nalijeme na rajčata s cibulkou v míse a promícháme. Přepuštěné máslo rozehřejeme na pánvi a maso v něm po obou stranách opečeme. Pak posypeme parmezánem, přikryjeme a počkáme, až se parmezán rozpustí. Podáváme s rajským salátem a bílým chlebem.