Chléb tmavý

Tmavý chléb je označení pro chleby s převahou žitné nebo celozrnné mouky, které mají tmavou barvu a výraznější chuť. Patří sem pumpernikl, šumavský chléb nebo různé kváskové varianty.

Tmavý chléb má vyšší obsah vlákniny a minerálů než bílý. Používá se stejně jako ostatní chleby — k jídlu, na obložené chlebíčky, sendviče. Některé tmavé chleby (zvláště severoevropské) jsou tak hutné, že se krájí na tenké plátky.

V receptech, kde je uvedeno „tmavý chléb", lze použít jakýkoli chléb s žitnou nebo celozrnnou moukou.