Šumavský chléb

Tradiční Šumavský chléb

Šumavský chléb je tradiční český chléb s vysokým podílem žitné mouky, charakteristickou kůrkou a vlhkou střídkou s mírně nakyslou chutí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Pochází z oblasti Šumavy v České republice, kde se tradičně pekl v kamenných pecích.

⚠️ lepek🥗 celozrnné

🍳 Použití v kuchyni

Šumavský chléb se hodí jako základ pro pomazánky, k škvarkovému sádlu, polévkám nebo jako příloha k uzenému masu.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní chléb by měl mít tmavou, křupavou kůrku a být těžký na dotek.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a suchém místě, ideálně v utěrce, vydrží čerstvý 5-7 dní.

🔄 Náhražky

Můžete použít jiný typ žitného chleba nebo celozrnný pšeničný chléb.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje vlákninu a minerály, které podporují trávení a zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Šumavský chléb je tradiční český chléb pocházející z oblasti Šumavy. Vyznačuje se vysokým podílem žitné mouky, výraznou kůrkou a hustou, vlhkou střídkou s mírně nakyslou chutí danou kvašením na kvasu.

Šumavská pekařská tradice

Na Šumavě se chléb pekl v kamenných pecích vytápěných dřevem, často jen jednou týdně. Každá chalupa mívala vlastní pec a recept předávaný po generace. Žitný kvas se udržoval jako „starter" — kousek těsta z předchozího pečení sloužil jako základ pro další várku.

Současnost

Šumavský chléb dnes vyrábějí regionální pekárny i řemeslní pekaři po celém Česku. Kvalitní verze obsahuje minimálně 60 % žitné mouky a zraje na přírodním kvasu bez přidaného droždí. Po upečení vydrží čerstvý až 5–7 dní díky vysoké vlhkosti střídky.

Hodí se jako základ pro pomazánky, ke škvarkovému sádlu, k polévkám nebo jako příloha k uzenému masu.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	8 g
Tuky	1 g
Sacharidy	50 g
Vláknina	6 g