Jehněčí kýta

Jehněčí kýta je velký řez ze zadní nohy jehněte, vhodný k pečení vcelku. Kýta s kostí má lepší chuť; vykostěná je snadnější na krájení a dá se srolovat s náplní.

Klasická příprava: kýtu pošpikovat česnekem a větvičkami rozmarýnu, osolit a péct při 160 °C — asi 30 minut na 500 g pro medium. Vnitřní teplota by měla být 60–65 °C.

Ve středomořské kuchyni se podává s fazolemi, pečenou zeleninou a olivami. V britské tradici s mátovou omáčkou a pečenými bramborami.