Dušená husí prsa

Dušená husí prsa

Dušená husí prsa marinovaná v češneku a zázvoru, opečená a dušená ve víně s omáčkou

Příprava	90 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

2 ks husích prsou
1 cibule
2 stroužky česneku
1/3 lžičky zázvoru
1 lžíce sádla
1 lžička mouky
150 ml bílého sladkého vína
špetka citronové kůry
sůl

Postup

1. Prsa potřete utřeným česnekem se solí a zázvorem, nechte 30 minut stát
2. Na pánvi nahřejte sádlo a prsa opečte z obou stran
3. Přendejte do pekáčku, přidejte pokrájenou cibuli, podlijte vínem
4. Duste v troubě na 150 °C doměkka
5. Odklopte prsa a pečte na 200 °C dozlatova
6. Výpek slijte do rendlíku, nechte odvařit tekutinu
7. Zasypte moukou, opražte, zalijte vodou
8. Promíchejte, přidejte citronovou kůru a vařte 15 minut

Ingredience pro 4 osoby

• 2 ks husích prsou
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/3 lžičky zázvoru
• 1 lžíce sádla
• 1 lžička mouky
• 150 ml bílého sladkého vína
• špetka citronové kůry
• sůl

Postup

1. Prsa očistíme, potřeme utřeným česnekem se solí a zázvorem. Necháme 1/2 hodiny stát. Na pánvi nahřejeme sádlo a prsa na něm z obou stran zvolna opečeme. Maso přendáme do pekáčku, přidáme pokrájenou cibuli, podlijeme vínem a dáme do trouby nahřáté na 150 °C.
2. Dusíme doměkka. Prsa odklopíme a při teplotě 200 °C pečeme dozlatova. Hotová přendáme na talíř, výpek slijeme do rendlíku a za stálého míchání necháme odvařit téměř všechnu tekutinu. Potom teplotu snížíme na minimum, a když začne výpek lehce hnědnout, zasypeme ho moukou, krátce ji opražíme, zalijeme hrnkem vody. Promícháme, přivedeme k varu, přidáme citronovou kůru a zvolna vaříme asi 15 minut.

Příprava

• 1,5 hodiny